Omedelbar lättsaltade tomater - läckra recept

Förr i tiden var det enda sättet att konservera tomater för vintern med inläggning. Betningen uppfanns långt senare, men det hindrade inte att tomater inlagdes på olika sätt för att få tomater med olika smaker. Vi kommer att använda gamla recept, men med hänsyn till livets moderna rytm, när varje minut värderas.

Ingredienser: grönska, tomater, salt, vitlök
Dags att bokmärka: Sommar, Höst

Innehåll

1 Kryddiga lättsaltade tomater
2 Lättsaltade tomater i påse

Kryddiga lättsaltade tomater

Om du behöver lättsaltade tomater imorgon, välj frukter som är helt mogna och små i storleken. Körsbärstomater är bäst för detta, men detta är inte nödvändigt. För medelstora tomater är receptet detsamma, bara saltningstiden ökar.

Tvätta tomaterna och gör med en tunn, vass kniv ett litet, korsformat snitt i stället för stjälken.

Lägg tomaterna i en kastrull eller hink, blandade med dillkvistar och vitlöksklyftor.

Pricka den heta paprikan med en tandpetare på flera ställen och tillsätt den även i tomaterna. Det är bättre att bära gummihandskar och hantera paprikan mycket försiktigt. Saften och själva ytan på paprikan är ovanligt heta.

Lös salt i en kastrull, tillsätt peppar, lagerblad och kryddnejlika. Koka upp saltlaken. Kyl sedan saltlaken lite. Det finns ingen anledning att kyla det helt, huvudsaken är att det inte är kokande vatten.

Häll den heta saltlaken i tomaterna, täck dem med en platt plåt så att de inte flyter och låt stå på en varm plats tills imorgon.

För 3 kg tomater behöver du:

1 vitlökhuvud;
10 pepparkorn;
5 kryddnejlika blomställningar;
1 skida varm peppar;
flera kvistar dill;
salt - 100 gram för varje liter vatten.

Tomaterna i det här receptet visar sig vara väldigt kryddiga, men det är svårt att motstå att ta en annan tomat.

Lättsaltade tomater i påse

Torrsaltning av tomater har blivit mycket populärt. Det är trots allt få som vill pyssla med hinkar och burkar. Och du kommer inte att hitta trätunnor nu; allt detta ersätts nu av påsar. Det är bättre att ta tjocka påsar i vilka frys in tomater, men vanliga duger.

För 1 kg tomater behöver du:

100 gram salt;
1 vitlökhuvud;
dill, persilja.

Skala tomaterna från stjälkarna och skär ut "rumpan" med en vass kniv.

Lägg tomaterna i en påse. Häll salt, riven vitlök och finhackade örter i påsen. Blixtlås på påsen eller knyt den i en knut, försök att pressa ut överflödig luft.