Lättsaltade champinjoner - en snabb aptitretare

Det finns några knep när du lagar lättsaltade champinjoner. Använder du dem får du godare svamp än i butiken.

Vi är vana vid det faktum att alla frukter och grönsaker måste tvättas noggrant före tillagning, och det är korrekt, men champinjoner gillar inte att tvätta. För att bevara denna subtila svamparom, torka helt enkelt av locken med en fuktig handduk och använd en vass kniv för att förnya snittet på stjälken. Det finns inget behov av att rengöra "kjolen". Den smakar inte bittert, som i andra svampar, och stör inte särskilt, såvida det förstås inte är unga svampar. Och gamla champinjoner är inte lämpliga för snabb inläggning; det är bättre att laga dem sallad till vintern, eller svamppulver.

För betning, ju mindre svamp, desto bättre. Lägg svampen i en burk och tillsätt färsk dill. Det är ingen mening att lägga till lagerblad och pepparkorn, eftersom detta recept använder kall saltlake, och dessa kryddor behöver kokande vatten för att öppna sig.

Späd salt i kallt vatten baserat på förhållandet: per 1 liter. vatten - 3 msk. l. salt.

Häll den kalla saltlaken i burken med svamp och stäng den med ett plastlock.Låt svampen sylta de första 2-3 timmarna i rumstemperatur och ställ sedan burken i kylen. Efter ytterligare 4 timmar är svampen redo att ätas.

Lämna inte champinjonerna i saltlaken i mer än två dagar, annars blir de översaltade. Om du behöver förvara dem längre, häll av saltlaken och häll vegetabilisk olja och vinäger över svampen.

Hur man lagar snabba lättsaltade champinjoner - se videon: