Lättsaltad ostronsvamp - ett enkelt och snabbt recept

Ostronsvamp är inte vildsvamp och odlas året runt av både amatörträdgårdsmästare och stora gårdar. Det finns alltså inget särskilt behov av att förbereda lättsaltade svampar för vintern. Även om ostronsvamp kan lagras i saltlake under mycket lång tid, och detta kan väl kallas vinterskörd.

Ostronsvampar växer i täta klasar och den största svårigheten här är att rensa svampen från bark och vedartade stjälkar. För betning är det bättre att inte använda för täta ben. De kommer inte riktigt att saltas och blir sega. Om du inte skär en stor ostronsvamp på längden.

Koka upp vatten i en kastrull och koka svampen i lättsaltat vatten i 5-10 minuter. Häll av vattnet genom ett durkslag, skölj svampen och låt dem rinna av.

Lägg svampen i rena burkar, som inte når toppen med ett par centimeter, här är platsen för saltlaken. Det måste täcka svampen helt.

• Låt oss nu förbereda saltlaken
• För 1 liter vatten:
• 3 msk salt;
• 1 tsk Sahara;
• Kryddor.

För kryddor, använd samma lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, vitlök och allt som du brukar använda till matlagning marinad, för svamp.

Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm tills saltet är helt upplöst.För att frigöra aromen av kryddorna måste du koka upp saltlaken och omedelbart stänga av den.

Låt saltlaken svalna till rumstemperatur och nu kan du hälla upp den i burkar. Ta en ren sked och rör om svampen med saltlaken lite så att svampen, som fortfarande har vatten i sig efter kokningen, blandas väl med saltlaken.

Stäng burkarna med plastlock och ställ dem i kylen ett dygn. Efter 24 timmar är lättsaltade ostronsvampar klara och kan serveras, kryddade med vegetabilisk olja och örter.

Lättsaltad ostronsvamp för vintern, hur man förbereder och konserverar dem, se videon: