Lättsaltade ägg är ett välsmakande alternativ till "hundraåriga ägg"

Traditionellt används stora ank- eller kalkonägg för inläggning, men även kyckling- eller vaktelägg är lämpliga.

För att förhindra att ägg blir ruttna måste du behålla steriliteten. Sterilisera burken och locket före saltning.

Skölj äggen i kallt vatten, inspektera för sprickor och lägg mycket försiktigt i en glasburk. Det finns ingen anledning att koka dem. En annan aptitretare är gjord av kokta ägg - "inlagda ägg", och det här är en helt annan maträtt.

För betning måste du förbereda en stark saltlake:

• 5-7 ägg;
• 250 g del salt;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. vin vinäger;
• 1 msk. l stark alkohol (vodka, whisky, konjak);
• kryddor.

Häll vatten i pannan, tillsätt salt och kryddor. Koka upp saltlaken och stäng av den omedelbart. Tillsätt vodka, vinäger och låt svalna. Saltlaken ska vara något varm, men inte varm.

Häll saltlaken över äggen tills de är helt täckta. För att förhindra att äggen flyter, fyll en vanlig påse med vatten, knyt den och lägg den ovanpå äggen.

Placera burken med ägg på en varm, mörk plats och glöm dem i 4 veckor.Detta under förutsättning att äggen är anka, men har du vaktelägg eller kycklingägg kan saltningstiden minskas. När det gäller kyckling tar det 3 veckor, och vaktel kommer att saltas om 2 veckor.

Det är enkelt att kontrollera om äggen är klara. Ta bort ett ägg från saltlaken och knäck det på en tallrik. Det vita ska vara grumligt och rinnande, äggulan ska vara tätare, fastare och ljust orange. I Asien äts bara råa äggulor av lättsaltade ägg, men den vita är också ätbar om den tillagas rätt.

Om äggen redan är saltade, häll av saltlaken, lägg äggen i en kastrull och koka som vanliga ägg. Efter att äggen kokat, sänk värmen på spisen och låt dem sjuda försiktigt i 12-15 minuter.

Lättsaltade ägg ger pikantitet till sallader och passar bra till ostar. Deras smak är något ovanlig, men ganska trevlig.

Se videon om hur man lagar lättsaltade ägg. Även om detta är enkelt är det inte särskilt snabbt: