Inlagd blomkål för vintern - tre recept på marinad för kål.

Endast färska huvuden med täta, oblåsta blomställningar är lämpliga för inläggning av blomkål.

Hur man picklar blomkål för vintern i en burk - med små blomställningar.

För att förbereda blomställningarna blir vi av med de yttre bladen och grova stjälkarna på kålen. Vi delar upp blomställningarna i små delar på 3-4 cm i diameter och sköljer dem noggrant med rinnande vatten. För att förhindra att blomställningarna mörknar, blancheras de omedelbart i saltat kokande vatten, till vilket även citronsyra tillsätts. 15 g salt och 1,5 g citronsyra löses i 1 liter kokande vatten. Koka kålblomställningar i denna lösning i högst 4 minuter och kyl omedelbart kålen genom att doppa den i kallt vatten.

Om det inte är möjligt att omedelbart doppa blomställningarna i kokande vatten, fyll dem med saltvatten med en hastighet av 15 gram salt per 1 liter. vatten och förvara i en saltlösning i högst en timme.

Efter att blomställningarna har behandlats med kokande vatten och kallt vatten, läggs de i burkar, kryddor läggs på botten och blomställningarna hälls med en kokande marinad framställd av socker löst i vatten, vinägeressens och salt.

För 1 burk inlagd kål måste du ta några svarta ärtor och ett par små bitar av peppar, en skiva kanel, ett par kryddnejlika blomställningar.

Burkarna täcks med lock och steriliseras beroende på deras kapacitet. Burkar med en kapacitet på 0,5 liter hålls i brand i högst 6 minuter och literburkar - cirka 8 minuter. Efter sterilisering, rulla ihop burkarna med lock, vänd dem och låt svalna. Placera den färdiga produkten i kyla för konservering.

Hur man picklar hela blomkålshuvuden på ett fat för vintern.

Blomkål kan syltas inte bara i burkar, utan också i speciella fat. Fördelarna med denna beredning är att produkterna läggs i samma ordning som i föregående beskrivning, men det är inte nödvändigt att dela upp kålen i separata små blomställningar. Den kan placeras i fat med hela huvuden, efter att bladen och grova stjälkar tagits bort.

Hur man förbereder marinad för kål - tre recept.

För att förbereda en lätt sur marinad, 10 l. Lös upp ca 600 g salt och samma mängd socker i vatten och tillsätt ca 180 ml vinägeressens.

För att förbereda en sur marinad, ta samma mängd vatten, salt och socker som för en lätt sur marinad, men tillsätt 250 ml vinägeressens.

En kryddig marinad skiljer sig från sur och något sur marinad i en stor mängd socker - 1 kg, salt - 700 g och vinägeressens - 540 ml, som löses i 10 liter vatten.

Beroende på vilken marinad du väljer får kålen en annan smak.

Inlagd blomkål kan konsumeras som ett oberoende välsmakande mellanmål, eller kan användas som ingredienser för att tillaga sallader, sidorätter och andra rätter, såväl som som en originaldekoration för vilken maträtt som helst.