Inlagd boletus - ett steg-för-steg-recept med bilder på hur man picklar boletus för vintern.

Det viktigaste vi behöver för att förbereda detta preparat är ung, fräsch, ren boletus.

Marinad för svamp är beredd av:

— källvatten 1 l;

— icke-jodiserat salt 5 tsk;

- socker 5 msk;

- vinäger 15 msk;

- citronsyra 10 g.

- en liten bit kanelstång, några kryddnejlika, kryddpepparärter.

Vi marinerar helt enkelt boletus för vintern.

Sortera bort svampen och rensa dem. Tvätta i varmt vatten (du kan lägga till en sked salt i vattnet). Koka i 35-45 minuter i saltat vatten.

Kasta det förberedda smöret i den kokande marinaden och koka upp.

Lägg svampen med marinaden i burkar och täck med lock.

Många kokböcker rekommenderar att man försluter burkarna omedelbart. Jag, som vanligt, komplicerar allt, spelar det säkert och steriliserar därför alltid burkarna i en kastrull med varmt vatten och placerar burkarna på ett speciellt galler. Proceduren tar ca 20 minuter och först efter det rullar jag ihop dem. Jag kyler den genom att vända den på locken som på bilden.

Jag har även för vana att signera mina förberedelser genom att limma fast handgjorda etiketter med vackra bilder och information om tillredningen på burkarna.

Aptitretande, välsmakande sylt smör är lämpligt på både vardags- och alla julbord. Att servera dem är enkelt: du behöver bara rinna av marinaden, hälla olja över svampen och garnera med lökringar. Av alla kalla aptitretare är inlagd boletus alltid den första att gå - testad av personlig erfarenhet.