Inlagd gurka och paprika för vintern med citronsyra

Denna beredning är inte bara mycket välsmakande, utan också hälsosam och ser till och med bra ut på bordet. Se till att prova att göra picklad paprika och gurka med hjälp av mitt steg-för-steg fotorecept.

Ingredienser till 4 liters burkar:

• gurka (små) - 2 kg;
• sallad peppar - 800 gr;
• pepparrotsblad - 4 st.;
• vinbärsblad - 8 st.;
• citronsyra - 2 tsk;
• dillblomställningar - 8 st.;
• bordssalt - 2 msk. l.;
• körsbärsblad - 8 st.;
• vatten - 2 liter;
• socker - 2/3 kopp;
• vitlök - 2 huvuden.

Hur man picklar gurka med paprika med citronsyra

Konservering utan vinäger skiljer sig inte i grunden från den klassiska processen. Därför förbereder vi oss som alltid. Vi börjar med att först blötlägga färska gurkor i en skål med kallt vatten i tre timmar.

Gurkorna som jag valde för konservering är hårda, vackra, krispiga, men ovanpå är de täckta med finnar med ett litet taggigt ludd.Därför är det bättre att tvätta dem med gummihandskar och försöka gnida av ludd med händerna; vi behöver det inte i en burk med sömmar.

Sedan måste vi tvätta gurkorna och skära av deras ändar på båda sidor.

Vi måste tvätta salladspepparn och ta bort dess frön tillsammans med stjälken. Skär sedan pepparskidan på längden i fyra delar.

Medan gurkorna blötläggs behöver vi tvätta och torka burkarna. Sedan lägger vi i varje burk ett pepparrotsblad, två vinbärsblad, körsbär och två dillparaplyer och några bitar paprika.

Därefter börjar vi fylla burkarna med gurkor. Våra gurkor är små, så de kan läggas i burkar liggandes. Lägg ut ett lager med gurkor, lägg ett lager sallad paprika ovanpå. Således växlar vi lager av grönsaker tills burken är helt fylld.

Fyll de fyllda burkarna med grönsaker med förberedet kokande vatten och låt dem sitta i tjugo minuter.

Vid den här tiden kommer vi att förbereda vitlöken. Skala helt enkelt vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor.

Vi häller tillbaka vattnet från gurkorna i pannan och använder det för att förbereda en marinadfyllning och tillsätt den förberedda vitlöken i burkarna.

Koka upp vattnet från grönsakerna, tillsätt salt, socker och låt puttra intensivt i ett par minuter tills alla ingredienser har lösts upp.

Samla upp skummet från marinaden, stäng av värmen, tillsätt citronsyra och rör om.

Fyll burkar med grönsaker med marinad, täck med lock och rulla ihop.

Vi lindar de konserverade burkarna i en filt i tre timmar. Du kan helt enkelt förvara inlagd gurka och paprika i ett vanligt skafferi.

Gurkor med sallad konserverad på detta sätt kan serveras som mellanmål.

Men om så önskas kan inlagda grönsaker hackas, kryddas med vegetabilisk olja och du får en utsökt vintergrönsakssallad.