Inlagd boletus för vintern

Det är därför marinaden alltid är genomskinlig och varje svamp i burken är synlig. Marinerad boletussvamp är mycket god och lagras bra. Mitt steg-för-steg-recept med foton hjälper alla som vill göra en sådan svampförberedelse för vintern.

Ingredienser för betning av boletus för 1 liter marinad:

• svamp - 1 kg;
• kryddnejlika, svartpepparkorn - 3 st;
• salt - 1/2 tsk. för marinad;
• bordsvinäger - 1/3 tsk;
• lagerblad - 1 st.
• vegetabilisk olja för att fylla burkar.

Hur man picklar boletus för vintern

När det är mycket svamp bör du välja endast små svampar med outvecklad fruktkropp för konservering. Jag väljer specifikt svamp som de på bilden för marinad.

Stjälkarna av stora svampar används extremt sällan i marinad. Om du ändå bestämmer dig för att sylta stora svampar, bör du skära av locket och baserat på tillståndet på stjälken (hur den skärs, fibrös eller inte), kommer vi redan att bestämma om den kan användas för konservering.

Vi hackar svampen grovt, men skär inte de små mössorna alls. Skär benen i tunna skivor.Häll vatten i pannan, tillsätt svamp, tillsätt salt så att vattnet smakar salt.

Koka svampen i cirka en timme och låt stå över natten. Häll av svampbuljongen genom ett durkslag och skölj svampen noga så att den blir ren.

Lägg svampen i en kastrull och fyll helt med vatten. Tillsätt kryddor. Koka upp. Så fort svampen börjar sätta sig är de klara.

Tillsätt vinäger, låt koka i flera minuter under omrörning och lägg i steriliserade burkar. Marinaden blir genomskinlig!

Lägg de inlagda boletusarna i burkar, häll vegetabilisk olja ovanpå svampen - skapa ett lager för att förhindra att luft når svampen.

Täck varma burkar med plast- eller skruvlock. Kom ihåg att inte rulla ihop burkarna!

Inlagda boletusar förvaras hela vintern i kylen eller grönsaksgropen.