Läckra inlagda paprika för vintern i asiatisk stil

Mitt enkla och beprövade recept med steg-för-steg-foton hjälper dig att förbereda utsökt inlagd paprika för vintern i asiatisk stil.

För förberedelserna tar vi:

• 3 kg söt paprika;
• 1,5 liter vatten;
• 3 tjocka vitlöksklyftor;
• en matsked riven färsk ingefära;
• 2 teskedar torr curryblandning;
• en näve kryddnejlika;
• en näve söta ärtor;
• halv varm peppar.

Till marinaden:

• 3 matskedar salt;
• ett glas socker;
• ett glas 9% vinäger;
• ett glas raffinerad solrosolja.

Hur man picklar paprika för vintern med olja

Tvätta först och ta bort frön och hinnor från 3 kg paprika.

I en kastrull med marinaden, finhacka persiljan, vitlöksklyftorna till kronblad, tillsätt en matsked riven färsk ingefära, torr curryblandning, en näve kryddnejlika och söta ärtor, mal hälften av den heta paprikan tillsammans med fröna. Om så önskas kan du lägga till lagerblad.

Blanchera paprikan i kokande vatten i 3 minuter och låt den vila i en kastrull med lock efter att ha tömt av vattnet.

Koka samtidigt upp marinaden och håll den på låg värme.

Lägg under tiden paprikan i burkarna.

Stora, köttiga paprika kan skäras på längden i två halvor för enkelhetens skull. Mindre säsongsmald paprika behöver inte skäras. Tryck försiktigt ner lagren av peppar med något för att fylla burken tätare.

Häll kokande marinad och förslut burkarna med lock.

Hermetiskt förslutna burkar förvaras både i kylskåp och i rumstemperatur.

På vintern serveras läcker inlagd paprika som en del av ett blandat grönsaksfat som kall förrätt eller tillbehör till kött.

Det är gott med ris, potatismos, bovetenudlar. Prova på fullkornsrostat bröd med ett andra lager rostbiff eller mozzarella. Lägg syltad paprika till de stuvade grönsakerna under de sista minuterna av tillagningen för en kryddig accent. Och två eller tre matskedar av den återstående marinaden kan läggas till borscht, köttgryta eller strös med dem på en sallad med färska grönsaker. Smaklig måltid!