Marinerad aubergine sallad med kål, morötter och vitlök för vintern

Receptet är enkelt och åtföljs av steg-för-steg-bilder.

För att sylta grönsaker enligt detta recept bör du förbereda allt du behöver:

• trimmad kål utan stjälk - 1,5 kg;
• blå - 1,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• ett stort gäng örter (dill, persilja, bladselleri och basilika);
• salt - 50 g;
• socker - 50 g;
• vinäger - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 150 ml.

Hur man förbereder aubergine sallad för vintern

Vi börjar förbereda beredningen genom att förbereda auberginema för marinering. De blå tvättas, stjälkarna och svansarna skärs av och de hela sänks ner i kokande, välsaltat vatten. Salt tar bort bitterheten från auberginen. Koka de blå i högst 5 minuter. Det viktigaste är att inte överkoka dem, du måste behålla fruktens elasticitet.

Stäng kastrullen med ett lock och lägg på någon slags vikt så att auberginerna kokar jämnt och inte flyter.Sedan tas de blå ut med hålslev och får svalna helt och först därefter skärs i stora strimlor. Vilka ränder som ska vara kan ses på bilden nedan.

Börja nu förbereda andra grönsaker. De otillåtna yttre bladen av vitkål tas bort och finhackas.

Riv morötter som koreanska morötter, om du har ett sådant rivjärn på din gård.

Jag ändrade lite på receptet för denna beredning och skar tre röda paprikor i ringar. Jo, jag älskar verkligen den här grönsaken och försöker, om möjligt, använda den överallt, men det är inte nödvändigt.

Kål, morötter, paprika blandas, strö med salt, socker och gnuggas lite med händerna. Pressa vitlöken genom en press och strö över ett hackat knippe av olika gröna som du föredrar. I mitt fall är det dill, persilja, bladselleri och lila basilika.

Lägg ut bitar av aubergine och häll hela denna grönsaksblandning med vinäger (du kan använda äppelcidervinäger, bara dubbelt så mycket) och vegetabilisk olja. Blandningen blandas, täcks med lock och får marinera i 12 timmar.

Den inlagda kålen och auberginema överförs till en ren och torr behållare, komprimeras och täcks med lock. Det är bättre att lagra en utsökt marinerad sallad av aubergine, kål och andra grönsaker i kylskåpet eller källaren.

Jag hoppas att du kommer att gilla detta ovanliga recept på inlagda auberginer med kål och dekorera ditt vinterbord.