Att marinera boletussvampar för vintern i burkar är jättegott

För att förhindra att detta inträffar bör små unga boletussvampar (boletussvampar) väljas ut för konservering.

Ingredienser för 1 liter marinad för konservering av boletussvamp:

• boletus (liten) – 1 kg;

• kryddnejlika, svartpepparkorn - 2-3 st.;

• salt – 2/3 tsk;

• 9 % vinäger – efter smak;

• vegetabilisk olja.

Hur man picklar boletussvamp i burkar för vintern

När du väljer svamp för betning bör du komma ihåg att exemplar med en högt utvecklad fruktkropp inte kan betas. Naturligtvis kan stora svampar kokas för vintern, stekas och göras till ett mycel, men sådana svampar är inte lämpliga för inläggning. Därför valde jag små svampar, skar bort stjälken (den kan även syltas om den inte är fiberrik!), och skar locket på mitten.

Alla svampar hälldes med saltat vatten (saltet ska kännas) och kokade i ungefär en timme.

Efter kokning, låt svampen ligga i pannan tills den svalnat helt och först då rinna av buljongen.Det finns inget behov av att tvätta boletussvamparna, då kommer svamparna att förbli vackra, men när du lagar mat i marinaden måste du ta bort lite skum.

Lägg svampen i en kastrull med vatten, tillsätt kryddor, vinäger och låt koka upp.

Ta försiktigt bort eventuellt skum som uppstår. För att göra detta kan du använda en durkslagssked med små hål.

När svampen börjar lägga sig i botten är de klara. Kan läggas ut enl steriliserade burkar.

Bullarna blir varma! Häll lite vegetabilisk olja över svampen i marinaden. Vi ser till att bitarna inte sticker ut ovanför marinaden och solrosoljan utan är helt täckta med dem.

Vi försluter de inlagda boletussvamparna i burkar med nylonlock.

Svamp förvaras väl på ett kallt ställe. Om du har förberett tillräckligt många burkar kan du praktiskt taget njuta av läckra svampar till våren.