De bästa recepten för att göra svartvinbärsmarmelad hemma

Urval och beredning av bär

Insamlade svarta vinbär kan förvaras i kylskåpet i upp till 3 dagar, men ändå, för att bevara den maximala mängden vitaminer och näringsämnen, är det bättre att börja laga mat så snabbt som möjligt.

För att göra hemmagjord marmelad är det bättre att använda lite bruna bär – de innehåller mycket mer av sitt eget pektin, vilket gör att marmeladen håller sin form bättre. Men även om dina frukter är helt mogna, misströsta inte, marmeladen kommer fortfarande att bli fantastisk. Dessutom, om gelatin eller agagr-agar används som gelningsmedel.

Innan du lagar mat, ta bort skräp och kvistar från bären, skölj dem i mycket kallt vatten och torka dem för att ta bort överflödig fukt på hushållspapper eller en sil.

De bästa recepten på vinbärsmarmelad

Svartvinbärsmarmelad i ugnen

• vinbär - 1 kg;
• vatten - 50 ml;
• socker - 600 gram.

Häll vatten över bären och blanchera på låg värme i 2 minuter. Efter det, lägg dem på en sil och mal dem med en träslev. Blanda den homogena vinbärspurén med socker och sätt tillbaka den på elden. Koka blandningen tills den tjocknat, rör kontinuerligt med en spatel.

Kontrollera bärmassans beredskap: släpp en liten mängd vätska på ett kallt, torrt fat; om droppen inte sprider sig, stäng sedan av värmen.

Lägg bärmassan på en bakplåtspappersklädd plåt i ett lager om 1,5 centimeter. Vi kommer att torka marmeladen på översta hyllan i ugnen, med minimal värmekraft och luckan något öppen. God luftcirkulation kommer att påskynda torkningsprocessen avsevärt.

Vi bestämmer marmeladens beredskap genom den uttorkade toppskorpan. Ta bort det torkade lagret från pappret och skär i bitar.

Pokashevarim-kanalen delar gärna med dig av ett recept på hemlagad svarta och röda vinbärsmarmelad

Recept på vinbärsmarmelad med gelatin

• färska eller frysta svarta vinbär - 400 gram;
• vatten - 200 ml;
• granulerat socker - 300 gram;
• gelatin - 30 gram.

Blötlägg gelatinet i 100 milliliter vatten. Tillsätt resten av vätskan till de rena och sorterade bären.

Ställ skålen på medelvärme och blanchera vinbären i några minuter. Efter denna procedur kommer bären att mjukna och huden på dem kommer att brista.I denna form puréer du vinbären med en stavmixer och passerar genom en metallsikt.

Häll tillbaka kastrullen med den homogena vinbärsmassan till värmen och tillsätt strösocker. Rör hela tiden om massan med en träspatel, vänta tills sockret är helt upplöst.

Vid denna tidpunkt har gelatinet redan svällt bra och kan läggas till den varma massan. Observera: vätskan får inte koka! Därför, efter att vi har kombinerat gelatin med bärpuré, stäng av värmen och rör om massan tills den är slät.

I detta skede är den färdiga marmeladen fortfarande flytande, så för att ge den den önskade formen hälls massan i lämpliga formar. Detta kan vara isbitar i silikon eller en stor platt tallrik.

Svartvinbärsjuicemarmelad på agar-agar

• svarta vinbär - 400 gram;
• vatten - 80 ml;
• socker - 150 gram;
• agar-agar - 1 matsked.

Förbered först agar-agar. För att få den att svälla, fyll den med vatten och låt den brygga i 15 minuter.

Låt oss under tiden ta hand om vinbären. Vi passerar rena bär genom en juicepress eller stansar dem med en mixer och filtrerar genom ostduk. Om du verkligen inte vill bry dig om att bearbeta bären, ta då färdig vinbärsjuice. Förra årets förnödenheter är perfekta för detta.

Häll saften i en kastrull och blanda med socker. Koka sirapen i 5 - 7 minuter. Under denna tid kommer kristallerna att lösas upp helt. Tillsätt gelningsmedlet och koka marmeladen i ytterligare 5 minuter.

Häll den färdiga bärmassan i formar och låt stelna i rumstemperatur i 2 – 3 timmar. Det finns ingen styrka att vänta: lägg behållarna i kylskåpet och om en halvtimme är efterrätten klar!

Knep för matlagning

• För att säkerställa att den färdiga marmeladen lätt "ploppar" ur formarna, kan stora behållare täckas med cellofan eller matfilm, och små behållare kan smörjas med ett tunt lager vegetabilisk olja.
• När du torkar marmeladen i ugnen, smörj också pappret som lagret ska ligga på.
• Tillsatser i form av kanel, vaniljsocker eller stjärnanis hjälper till att förändra och komplettera smaken av marmelad.
• Den färdiga marmeladen, efter eget gottfinnande, kan strö med strösocker eller pulver.