Original lök- och vinmarmelad: hur man gör lökmarmelad - franskt recept

Lökmarmelad är svår att kategorisera. Det här är trots allt en efterrätt och ett tillbehör och en sås och en aptitretare. Den äts med ost och kött, eller så kan du helt enkelt breda den på bröd och njuta av en saftig smörgås.

Naturligtvis, för marmelad behöver du inte vanlig lök, utan bara vit eller röd. De är saftigare och har inte den där bitterheten av vanlig lök. Resterande ingredienser väljs individuellt. Till rödlök, använd torrt rött vin, för vitlök, vitt Muscat-vin.

Standarduppsättning produkter för att göra rödlöksmarmelad:

• Söt saftig lök (röd) - 0,5 kg;
• Brunt socker - 100 g (du kan också använda vanligt socker - vitt);
• Torrt rött vin - 0,250 l;
• Kryddor: rosmarin, timjan, svartpeppar, selleri, buk. Leta efter afrikanska örtblandningar i butiker. De är perfekta för denna franska rätt.
• Havssalt - 1 tsk;
• Olivolja - 3-4 msk;
• Balsamvinäger (vin eller äpple) -1 msk;
• Det är bättre att tillsätta honung till vitlöksmarmelad istället för socker.

Skala löken och skär den i halva ringar.

Häll olivolja i en djup stekpanna, värm den och tillsätt kryddor. Deras arom kommer att utvecklas bättre när de rostas lite. Tillsätt löken och sjud den lite. Det är strängt förbjudet att steka lök. Löken ska bara släppa saft, inget mer.

Tillsätt socker (honung) och låt sjuda på mycket låg värme. Löken och sockret ska karamellisera lite och bli kladdig.

Nu kan du hälla i vinäger och vin. Koka upp och sänk värmen igen. Sjud tills löken blir genomskinlig och blandningen tjocknar.

Smaka på, kanske något saknas? Tillsätt eventuellt salt eller mer kryddor.

Om allt har kokat ner och stuvat, lägg lökmarmeladen i en burk, stäng locket och låt svalna. Denna marmelad kan ätas varm, men när den svalnat breder den sig bättre på rostat bröd och smaken får en speciell delikatess.

Hur man gör fransk marmelad av lök och vin, se videon: