De bästa recepten för att göra hallonmarmelad - hur man gör hallonmarmelad hemma

Teknik för att förbereda basen för hallonmarmelad

Vi väger hallonen efter plockningen. Exakta viktdata behövs så att du i framtiden enkelt kan bestämma mängden andra ingredienser.

Strö över bären med socker och låt stå en stund i rumstemperatur. 3 – 4 timmar räcker. Under denna tid kommer en ganska stor mängd juice att släppas ut.

Ställ sedan skålen med hallon på spisen och värm massan på en medelstor brännare tills strösockret är helt upplöst.

För att bli av med fröna och uppnå en jämn konsistens, överför den varma massan till en sil och mal med en silikon- eller träspatel.

Det var allt – basen till marmeladen är klar! Fortsätt sedan enligt anvisningarna i recepten.

De bästa recepten på hallonmarmelad

Marmelad med naturligt äppelpektin i ugnen

• bär - 1 kg;
• äpplen - 1 kg;
• citronsyra - 1 tesked;
• granulerat socker - 700 gram;
• vatten - 1 liter.

Det första steget är att "extrahera" pektin från äpplen. För att göra detta, mal hela äppelmassan med en mixer, matberedare eller köttkvarn. Fyll sedan purén med vatten och tillsätt syra. Ställ skålen med äpplen på spisen och koka i en timme. Vi filtrerar den kokta massan genom en sil och häller den resulterande juicen i en skål med bred botten. Det är nödvändigt att uppnå avdunstning av vätskan med ¾ av volymen.

Tillsätt det färdiga pektinextraktet i den varma bärbasen gjord på hallon och socker, och koka ihop allt i 5-6 minuter.

Klä en bakplåt med höga sidor med bakplåtspapper eller smörj den med ett lager vegetabilisk olja. En oljad bomullspinne eller en oljesprayflaska är idealisk för att smörja ytor.

Vi torkar hallonmarmeladen antingen i ugnen eller i rumstemperatur. I det första fallet är rätten klar på 5 – 7 timmar med minimal värme. Naturlig torkning tar ungefär en vecka.

Bärblandning av vinbär och hallon

• röda vinbär - 500 gram;
• hallon - 700 gram;
• socker - 1 kg;
• filtrerat vatten - 1 liter;
• citronsyra - 5 gram.

Vi sorterar bären och tvättar dem från damm och skräp.Vi rensar vinbären från grenarna. Lägg skörden i en kastrull och fyll den med vatten. Vårt mål är att mjuka upp bären, så efter ca 10 minuter kan bären krossas. Mal vinbär-hallonblandningen genom en fin sil och häll av överflödigt vatten. Placera den resulterande purén på elden och koka i 50 - 60 minuter, tills massan reduceras med hälften.

Det är allt! Marmeladen kan hällas i en form som tidigare har smords med vegetabilisk olja eller täckt med film och torkats.

Naturliga marmelader, beredda utan förtjockningsmedel, kan förpackas i halvlitersburkar och läggas till andra hemlagade konserver.

Hallonmarmelad med pektinpulver

• hallon - 500 gram;
• pektinpulver - 10 gram;
• strösocker - ½ kopp.

Passera de krossade hallonen genom en sil, bli av med små frön. Tillsätt hälften av den nödvändiga mängden socker till purén och blanda den andra delen med pektin.

Ställ skålen med bärblandningen på elden och koka i 1 minut. Tillsätt sedan socker-pektinblandningen och låt koka i ytterligare 5 - 6 minuter.

Lägg marmeladblandningen i lämpliga formar och låt svalna i rumstemperatur eller i kylen.

Gelatinmarmelad

• hallon - 500 gram;
• gelatinpulver - 20 gram;
• granulerat socker - 1/2 kopp;
• vatten 100 milliliter.

Fyll gelatinet med vatten och gör en kärnfri puré av bären. Tillsätt strösocker till hallonmassan och sätt på eld. Efter att purén kokar tillsätter du det svällda gelatinet och stäng av värmen. Låt inte gelatinmassan koka.

Häll den färdiga marmeladen i formar smorda med vegetabilisk olja och kyl.

Och för att göra hallonmarmelad med agar-agar, använd videon från kanalen "Family Kitchen"