Boletus: hur man torkar svamp hemma - torkad boletus för vintern

Fjärilar är vanliga både i den europeiska delen av Ryssland och över hela norra halvklotet. Favoritplatsen för tillväxt är barrskogarnas soliga kanter. Dessa svampar får sitt namn från sin oljiga bruna mössa.

Förbereda svamp för torkning

Oljor har en porös struktur. Eftersom locken absorberar vatten mycket snabbt, rekommenderas det inte att tvätta svampen före torkning. Särskilt smutsiga områden torkas bäst med en fuktig, ren disksvamp.

Vissa människor rengör smöret innan det torkar. Använd en vass kniv, ta bort huden från locket och rengör skaftet. Sådan rengöring är dock mycket tidskrävande och påverkar inte på något sätt produktens smak. Bestäm därför själv om du ska rengöra smöret helt innan torkning eller inte.

Liten boletus torkas hela, och stora kapsyler och ben skärs i små bitar eller tallrikar.

Torkningsmetoder är oljiga

På en tråd

Svampar träs på en tjock tråd eller fiskelina och placeras över en gasspis eller i frisk luft på en ventilerad plats. Huvudsaken är att svamparna på "pärlorna" inte ligger tätt mot varandra. Torktid – 2 – 3 veckor.

I torktumlaren över spisen

Det finns speciella spistorkar, vars design består av en nätram installerad ovanför stekytan. Att torka i en sådan torktumlare tar ungefär en vecka.

I den ryska ugnen

Svampar läggs på brickor och skickas till en varm ugn. Om svampen "sysslar" och fukten i dem skummar, betyder det att ugnen fortfarande är för varm. För att förhindra att svampen kokas måste du ta bort dem och vänta tills den svalnar. Ugnstorkning tar cirka 4 dagar.

I ugnen

Klä bakplåtar med vaxpapper eller folie. Svampar läggs ut på den förberedda ytan, helst i ett lager.

Torkning i ugnen inkluderar flera steg:

• Till en början ska smöret torka i ett par timmar vid en temperatur på 50 grader.
• Efter detta höjs temperaturen till 70 grader. Vid förhöjda temperaturer torkas svampen i 30 - 50 minuter.
• I slutskedet sänks temperaturen igen till 50 grader och torkas i detta läge tills den är klar.

För att säkerställa en jämnare torkning, byts brickorna med smörsvamp med jämna mellanrum och själva svampen vänds.

För att ventilera luften i ugnen, håll luckan på glänt under hela torkningen.

Vitaly Skripka i sin video kommer att berätta hur man torkar svamp i ugnen

I en elektrisk torktumlare

Svampskivor läggs ut på galler av brickor i ett lager.Brickorna placeras ovanpå varandra och torktumlaren sätts på till läget "Svamp". Om din enhet inte är utrustad med en sådan funktion ställs temperaturen in manuellt på 60 grader. Periodvis byts behållarna med svamp. Torktiden beror på metoden för att skära svampen, såväl som den omgivande luftfuktigheten. I genomsnitt är det 12 – 20 timmar.

Se videon från "Ezidri Master" - Hur torkar man smör i en elektrisk torktumlare?

I varmluftsugn

Smöret läggs ut på galler i ett lager. Små svampar kan läggas på bakplåtspapper för att förhindra att de ramlar igenom. Temperaturen i enheten är inställd på 70 - 75 grader, och blåseffekten är på maxvärdet. För att fuktig luft ska kunna komma ut fritt och svampen inte kokar, öppnas airfryerns lock något. Oljans torktid är 2 timmar.

Se videon från kanalen "Nina S" - Hur man torkar svamp i en fritös

Hur man förvarar torkad boletus

Korrekt torkad boletus har en subtil svamparom och en ljusbrun eller grå färg. När de pressas bryts skivorna, men smulas inte sönder till pulver.

Förvara torkad svamp i glasburkar med tättslutande lock. Du kan också använda canvaspåsar för förvaring, som knyts hårt med rep. Förvaringsområdet ska vara torrt och svalt.

Hållbarheten för boletus är 2 år.