Tomatjuice för vintern - två recept på hemlagad tomatjuice

Ett gammalt recept på tomatjuice

Våra mor- och mormödrar tillredde fruktjuice med detta recept när det inte fanns några kylskåp och få människor hade hört talas om pastörisering. Detta är ett ganska enkelt recept, men fruktdrycken blir fantastisk. Kryddigt och syrligt - det här är precis vad du behöver för att späda ut smakligheten i vilken maträtt som helst.

För att förbereda fruktjuice behöver du bara mogna tomater. Det är bättre att lägga de övermogna och gröna åt sidan och använda dem för matlagning. adzhiki.

Tomater ska tvättas, skäras i två delar och den hårda fästpunkten på stjälken tas bort.

Sedan läggs tomaterna i en kastrull i lager och strö med grovt salt. Och så vidare, lager för lager, tills du fyller hela pannan.

Nu måste du sätta en träcirkel på tomaterna och trycka på toppen. I detta tillstånd bör tomaterna stå i minst 3 dagar på en varm plats.När juice och skum dyker upp på toppen, och en specifik sur lukt uppstår, kan förtrycket tas bort och pannan tas till källaren och täcka den med en tjock trasa.

Vid behov, skopa upp fruktdrycken med bitar av tomat i en mugg, mal den genom en sil och använd den för avsett ändamål.

Nu har denna metod förbättrats något, eftersom inte alla har en källare eller källare, men arbetsstyckena måste förvaras.

Ett modernt sätt att tillaga tomatjuice

I det här fallet bör du använda samma kriterier för att välja tomater som i föregående recept.

Tvätta tomaterna, skär dem i bitar som är bekväma för dig och mal dem genom en köttkvarn, tillsammans med skalet. Det är viktigt! När allt kommer omkring innehåller huden de enzymer som är nödvändiga för surning.

Häll den resulterande juicen i flaskor, cirka 2/3 av burken. Täck dem med servetter och ställ dem på en varm plats i ett par dagar. När ett "lock" av skum bildas ovanpå juicen kan du avbryta syrningen och börja förbereda tomatjuice ytterligare för vintern.

Om du vill kan du gnugga saften genom en sil för att bli av med frön och skal, men det är inte nödvändigt. Häll saften i en kastrull, tillsätt salt och låt koka upp. Tomatjuice måste kokas ner, ta bort skummet med jämna mellanrum tills det slutar dyka upp. Vanligtvis är detta 20-25 minuter, på låg värme.

Nu kan du rulla ihop tomatjuice, precis som vanlig tomatjuice.

Häll den i steriliserade flaskor, stäng locken (plast är möjliga), och du kan omedelbart ta dem till en sval plats för vinterförvaring.

Se videon om hur man förbereder tomatjuice för vintern: