Ovanlig syren sylt - ett recept för att göra aromatisk "blomma honung" från lila blommor

Kategorier: Sylt

Om du som barn letade efter syrenens "lyckoblomma" med fem kronblad i klasar av syrener, önskade och åt den, då minns du förmodligen denna bitterhet och samtidigt honungsliknande sötma på tungan. Du kanske blir förvånad, men utmärkt sylt är gjord av lila, som smakar lite som bovetehonung, men denna sylt är mer delikat, med en lätt blommig arom.

Ingredienser: citron, socker, lila blommor
Dags att bokmärka: Vår

För att göra syren sylt behöver du:

0,5 kg lila blommor;
0,5 kg socker;
1 citron;
0,5 l vatten.

Färgen och variationen av lila är inte särskilt viktig. Huvudsaken är att blommorna är färska och inte vissnade.

Koka upp vatten i en kastrull, separera 1/3 av blommorna och häll dem i kokande vatten. Täck pannan med ett lock och ta bort den från spisen. Låt buljongen svalna och dra.

Sila av buljongen. Blommorna kan slängas, de behövs inte längre.

Mal de återstående 2/3 av blommorna noggrant med socker. Naturligtvis kommer du inte att få en homogen pasta, men "gröten" kommer att räcka.

Häll de malda blommorna med socker i avkoket, tillsätt saften från citronen och koka sylten i minst 20 minuter tills sirapen tjocknar till konsistensen av flytande honung.

Häll den färdiga sylten i små burkar med lock, så kan du lägga dem i köksskåpet, där de kan stå tills nästa syren blommar.