Skinka bakad i deg i ugnen - ett recept på hur man bakar saltad fläskskinka.
Detta recept för att förbereda saltat fläskkött för framtida användning används vanligtvis i slutet av vintern. Ugnsbakad skinka blir saftigare och godare när rimmad skinka inte längre är så saftig och god.
Hur man bakar fläskskinka i ugnen i deg.
I början av tillagningen, blötlägg det saltade köttet i kallt vatten och ta noggrant bort den övre klibbiga skorpan.
Förbered ojäst deg med endast vatten och rågmjöl - du behöver inte tillsätta salt. I sin struktur och densitet bör den likna dumplings.
Kavla ut halva degen på ett bakplåtspapper till en tjocklek av 1 cm och lägg den blötlagda skinkan på den.
Den andra delen av degen kavlas också ut och läggs ovanpå skinkan.
Koppla ihop degen och nyp ihop den så att köttet är helt inuti degen.
Lägg fläsket i degen på en ugnsplåt och sätt in i den förvärmda ugnen. Dess temperatur bör inte överstiga 190°C. Grädda skinkan tills den är klar, testa med ett långt träspett. I en välgräddad skinka kommer den att tränga igenom köttet lätt och djupt. Tänk också på att ett kilo köttberedning kräver 60 minuters bakning.
Ta ut de färdiggräddade benen från ugnen och svalna direkt i brödskalet. Servera det bakade köttet som charkuteri. Glöm inte att garnera skivorna med hemgjord pickles.
Se även: laga fläskskinka - inläggningsrecept.
Kategorier
- I sin egen juice (39)
- Svamp för vintern (58)
- Frysning (137)
- Hur man förvarar (154)
Betning (228)
Kött för framtida bruk (138)
- På en lapp (20)
- Drycker (213)
- Diverse (136)
- Fisk för framtida bruk (80)
- Sallader (151)
- Söta förberedelser (634)
- Betning-jäsning (166)
- Såser (59)
- Torkning (141)
