Originalrecept för tomatpreparat för erfarna hemmafruar

Hemma är det inte svårt att göra saltade eller inlagda tomater, göra en utmärkt pasta eller juice av dem. Och erfarna hemmafruar känner säkert till många sådana recept. Vi erbjuder ovanliga steg-för-steg-recept för originella sätt att konservera tomater. Detta är ett utmärkt tillfälle att utöka din kulinariska upplevelse och glädja din familj och vänner under en vinterfest.

Tomater med honung och grön fyllning

Det är alltid väldigt intressant att diversifiera traditionella recept med nya tillvägagångssätt och lösningar. För honungsbetning som smakar original behöver vi mogna tomater, persilja, färsk vitlök och marinad. För honom för 1 liter. vatten tillsätt 2 msk. skedar salt och 1,5-2 msk. skedar honung.

Tomaterna tvättas och stjälkarna skärs ut. Finhacka vitlök och persilja och använd denna blandning för att starta hålet i tomaterna som bildades efter att stjälkarna tagits bort. Alla delar som behövs för marinaden kombineras och kokas upp. De färdiga tomaterna läggs i steriliserade burkar och den kokta marinaden hälls över dem. Sedan ska du vänta 10 minuter, rinna försiktigt av marinaden, koka upp den igen och fyll burkarna igen. Efter detta kan tomatpreparaten täckas med lock.

Fans av kryddiga snacks kommer verkligen att gilla smaken av tomater fyllda med vitlök och örter. Och den delikata smaken och aromen av honung kommer att göra denna beredning till en favorit hemma för middag.

Salta tomater med äpplen

Tomater är mycket bekväma att konservera med andra grönsaker, frukter och bär. De passar bra till gurka, morötter, rödbetor, krusbär, plommon och vindruvor. Tja, och, naturligtvis, tomater och äpplen kompletterar varandra perfekt. Endast för sådan betning är det bättre att välja äpplen som är hårdare och surare i smaken. Du behöver också flera vitlöksklyftor, färska eller torra kvistar av dill, lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika och marinad. För honom ta 1 msk. en hög sked salt och socker för varje 1,25 liter vatten. Äpplen för konservering kan skäras i bitar och kärna ur, eller lämnas hela - efter husfruns gottfinnande.

Först läggs alla kryddor i botten av burkarna och sedan läggs tomater och äpplen i lager till toppen. Häll kokt vatten över innehållet i 5-10 minuter. Sedan dräneras det och burkarna fylls till halsen så att innehållet svämmar över av kokande marinad. Och omedelbart försegla dem med lock. Efter detta vänds burkarna, lindas in i en filt eller handduk och får svalna.

Grön tomatsallad med grönsaker

Det händer ofta att hemmafrun på sommaren får många olika grönsaker i händerna samtidigt. Från dem och gröna tomater kan du förbereda en vacker och välsmakande sallad för vintern. Till detta bör du använda paprika, lök och morötter. Du kan också lägga till syrliga äpplen. Dessutom behöver du vitlök, koriander, lagerblad, kryddpeppar och pepparkorn.

Grönsaker till sallad skärs grovt. Morötter - i cirklar, lök - i halva ringar, peppar - i remsor. Sedan blandas tomater och hackade äpplen (för att inte mörkna), tillsätt lite salt och får stå i 40 minuter. Vid denna tidpunkt läggs vitlök, kryddor och örter i botten av burkarna. Efter detta, tillsätt de återstående hackade grönsakerna till de gröna tomaterna och äpplena, blanda allt och fyll burkarna med grönsaksblandningen. Samtidigt måste de skakas lite så att grönsakerna i burkarna pressas ihop lite. Du bör inte specifikt pressa grönsaksblandningen med en sked eller händerna, annars tappar grönsakerna sin form och det blir inget utrymme kvar för marinaden.

Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet (med en hastighet av 1,5 rågade matskedar per 1 liter) och 100 g äpple eller vanlig vinäger. Varm marinad hälls i burkar med tomatsallad till toppen och stängs med lock.

Gelé tomater

Genom att förbereda dig för vintern kan du få grönsaker på burk och läcker gelé på samma gång. För detta, förutom mogna tomater, använd gelatin (1,5 matskedar), samt 100 g vinäger, salt och socker (1,5 matskedar vardera) och 1 liter vatten.

Gelatin späds i en liten mängd kallt vatten och får svälla. Tomater skärs i halvor.Lägg persilja, lagerblad, skalade vitlöksklyftor, koriander, kryddpeppar och pepparkorn i botten av burkarna. Om så önskas kan du också lägga vinbär, körsbär, pepparrotsblad och dillkvistar med paraplyer här. Allt beror på vilken smak du vill ge till konserver. Lägg tomaterna i en burk ovanpå grönsakerna, lägg dem med snittsidan nedåt.

Det svällda gelatinet tillsätts i varmt vatten och får koka. Tillsätt salt, socker och vinäger, rör om och låt koka upp igen. Den resulterande marinaden med gelatin hälls i burkar med tomater till toppen och förseglas med lock. På vintern, innan servering, måste en burk gelade tomater ställas i kylen i ett par timmar.

Inna kommer att prata om ett annat alternativ för hemlagade tomater i gelé i sin video.

Tomater i vin

Tomater får en helt ovanlig smak och färg när de hälls med vin. Inte särskilt stora tomater av sorterna "Slivka" och "Black Prince" är väl lämpade för denna typ av konservering.

För att förbereda ett doftande preparat, placera först örter och kryddor på botten av burken.

Vinfyllning för tomater framställs av en blandning av vanlig konserveringsmarinad och torrt rött vin i ett-till-ett-förhållandet. Sammansättningen av marinaden är traditionell: för 1 liter vatten, 1,5 rågade matskedar salt, 1,5 (eller 2) matskedar socker och 100 g vinäger. Vinet hälls i den kokta marinaden och kokar inte.

Häll en blandning av vin och marinad i en burk med tomater, örter och kryddor, förvara burkarna med lock på i 10-15 minuter i en kastrull med vatten vid en temperatur av +90°C (ej kokande), och förslut sedan lock.På vintern, när tomaterna äts, kan den återstående vinsåsen användas för att stuva kött eller förbereda en väldoftande, kryddig sås.

Tomatsås

Detta recept kommer säkert att tilltala alla som gillar smaken av tomater efter värmebehandling. För att förbereda såsen behöver du 3 kg mogna tomater, 1 kg lök, 0,2 liter raffinerad vegetabilisk olja, 100 g socker, 4 msk. matskedar salt och 1/2 tsk mald röd peppar.

Löken skalas och skärs i strimlor, och tomaterna i skivor. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och sjud löken i den i ungefär en halvtimme. Sedan tillsätts tomater, socker, salt och rödpeppar i löken. Blanda allt noggrant och låt koka upp. Om så önskas kan du slå det med en mixer. Koka såsen på låg värme i ytterligare 15 minuter, kom ihåg att röra om då och då så att den kokar jämnt och inte bränns vid.

För konservering tvättas och steriliseras burkar och lock i förväg. Den varma såsen hälls upp i burkar till toppen. Rulla ihop locken, vänd på burkarna, täck dem med en filt och låt dem svalna.

Tomatsås är universell. Denna sura tillsats kommer att komplettera smaken av kött och fågel. Dessutom passar den utmärkt till fiskrätter, flingor, pasta och potatis.

Hemligheter med att konservera tomater

• För hemlagade förberedelser för vintern är det bäst att använda omogna tomater med tätt kött. Skalet på sådana frukter kommer inte att brista under konservering.
• Innan du häller marinaden måste hela frukter genomborras från stjälkens sida med en tandpetare eller en spetsig träpinne. Detta kommer också att förhindra att huden spricker.
• Om vi ​​bestämmer oss för att bevara flera burkar, måste vi alltid veta hur mycket marinad som måste förberedas. Hur avgör man hur mycket marinad som behövs per burk? För att göra detta, häll vatten till toppen i en burk med kryddor och tomater som redan finns i den, töm den sedan och mät den resulterande volymen. Vi multiplicerar det med antalet burkar och får den erforderliga volymen marinad. En liters burk fylld med frukt kräver 0,25-0,3 liter vätska.
• Tomater är ömtåliga grönsaker. För att bevara deras form, elastiska konsistens och om möjligt välgörande vitaminer behöver du inte sterilisera burkarna under lång tid i vatten. För konserverade tomater är det bättre att tvätta burkarna i förväg och sterilisera dem under ånga eller torra - i en förvärmd ugn. Sedan måste innehållet hällas med kokande vatten i 5-10 minuter, och sedan, efter att ha tömt det, kokt marinad. Eller häll den kokta marinaden över grönsakerna i burken två gånger. Detta kommer att räcka för sterilisering innan du stänger burkarna med lock.
• Det är bra att lägga till mycket grönt till tomater - persilja, dill, mynta, selleri, pepparrotsblad, körsbär eller äpplen. Varje smaksättning ger hemlagade preparat en specifik arom. Ekblad gör till exempel färgen på den konserverade produkten mörkare och ger tomaterna en pikant smak. Det finns en åsikt att mycket grönt i konserver är dåligt, eftersom det kan göra att burkarna "exploderar". I själva verket uppstår förstörelsen av konserver inte från mängden grönt, utan från det faktum att de inte steriliserades tillräckligt bra, och bakterier förblev inuti. Och dessa bakterier kan hittas på gröna, på själva tomaterna och på paprika eller lagerblad som tillsattes inuti.
• Om du lägger hela vitlöksklyftor i en burk med tomater förblir saltlaken klar. Om du tillsätter hackad vitlök blir saltlaken grumlig och det finns en stor chans att burkmaten förstörs och "exploderar".
• Stensalt är bra för att göra marinader. Men när saltlaken kokar är det bättre att sila den genom ostduk. Och då blir kvaliteten på marinaden utmärkt.

Det dröjer inte länge förrän tomatsäsongen är över och med den sommaren. Men hemgjorda förberedelser gjorda för framtida användning på en frostig vinterdag kommer att bli en underbar påminnelse om dacha, semester och sommarvärme. Du behöver bara prova lite!