Kryddig aubergineförrätt för vintern - "Svärmors tunga": ett enkelt recept.

För 10 kg aubergine behöver du - 0,5 kg paprika, 200 gram färsk chilipeppar, 200 gram vitlök, en halv liter vegetabilisk olja, ett gäng persilja, ungefär ett glas salt (du måste använda grovt salt), 10 lagerblad, kryddpepparärter.

Förbereder auberginefond för vintern.

Tvätta auberginema och, ta bort stjälkarna, koka i försaltat vatten. När du lagar mat, använd hälften av det nödvändiga saltet. Aubergineernas beredskap bestäms av deras mjukhet.

Vi skär dem på längden och lägger dem under en press.

När vattnet har runnit ur dem (detta tar cirka 5 timmar), skär auberginema på längden (längs långsidan) i bitar. Antalet delar beror på storleken på grönsaken.

Lägg auberginema i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek dem tills de är gyllenbruna. Lägg de färdiga stekta auberginema i en stor kastrull tills de svalnar.

Nu hur man gör varm pepparsås.

Till såsen behöver du: skala paprika, paprika och vitlök och mala i köttkvarn. Tillsätt resten av saltet och tillsätt solrosolja. Glöm inte vinäger och kryddor.

Blanda alla ingredienser väl.

Lägg auberginerna kompakt i burkar, tillsätt sås mellan lagren. Toppa en full burk med pepparsås.

Sterilisera burkar fyllda med ett kryddigt auberginemellanmål i cirka 15-20 minuter. Efter sterilisering, förslut burkarna hermetiskt och vänd dem upp och ner tills de svalnat.

Både liters- och halvlitersburkar är lämpliga för ämnen.

Auberginetillredning "Svärmors tunga" i pepparsås är en god förrätt, tillbehör till kött och helt enkelt gott till potatis.