Kryddig aubergine - det bästa steg-för-steg-receptet för aubergine-snacks för vintern med foton.

För fyra ½ liters burkar av beredningen behöver du: 1 kg aubergine, 1 kg röd, köttig, söt peppar, 1 kapsel med varm paprika, 1 vitlökhuvud, 100 g vinäger, 100 g vegetabilisk olja, 2 msk. l. salt per liter vatten vid kokning av aubergine.

Laga kryddiga auberginer för vintern - steg för steg.

Så för ett utsökt vintermellanmål väljer vi små, täta, inte övermogna auberginer. Ta bort stjälkarna och skala skalet.

Skär grönsakerna i ca 1 cm tjocka skivor.

Koka dem i saltat kokande vatten i 2-3 minuter. Var inte rädd för att matlagningen tar så kort tid – det kommer bara att gynna förberedelsen. Sådan kortvarig tillagning förhindrar auberginema från att koka, och när de kastas i ett durkslag för att tömma vattnet kommer cirklarna att "vila" tills de når perfekt skick.

Låt oss nu förbereda en underbar kryddig sås för aubergine.

För att göra detta, passera förhackad röd paprika, varm paprika och vitlök genom en köttkvarn. Tillsätt vinäger och solrosolja, blanda väl. Jag skulle vilja notera att ju köttigare paprika du väljer, desto godare fyllning får du.

Lägg i förberedda burkar (tvättade och steriliserade) i lager: aubergine, fyllning, aubergine, fyllning och så vidare tills toppen av burken, så att alla cirklar är mättade med denna underbara kryddiga smak.

Täck med lock och ställ in att pastörisera. Detta tar cirka 15 minuter. Vattennivån ska nå hängarna på burken.

Efter det återstår bara att vrida arbetsstycket, placera det underifrån och linda in det i en filt. Låt det sitta ytterligare en dag och genomgå ytterligare värmebehandling. Inom en dag är den klar att användas.

Ett sådant mellanmål kan också förvaras i ett vanligt skafferi i lägenheten.

Foto. Kryddig aubergine i sås.

Men den som provar den här smaken en gång, de kryddiga auberginema stannar inte länge i skafferiet. Till huvudrätter serveras grönsaksaptitretare. Det passar bra till potatis, pasta och kött.