Brokig grönsakskaviar med auberginer för vintern utan sterilisering

Jag uppmärksammar dig på ett utsökt och ovanligt recept, som jag kallar brokig grönsakskaviar med aubergine och ingefära. Denna beredning har en raffinerad, lätt kryddig och pikant smak som säkerligen kommer att överraska dig positivt. Receptet är väldigt enkelt och steg-för-steg-bilder kompletterar beskrivningen.

Ingredienser:

• aubergine 1,5 kg;
• zucchini 1,5 kg;
• tomater 1 kg;
• paprika (flerfärgad) 1 kg;
• morötter 1 kg;
• lök 1 kg;
• ingefära rot 60 gr;
• persilja 60 gr;
• vegetabilisk olja 50 g;
• vinäger 60 gr;
• salt 1 msk;
• socker 0,5 msk.

Hur man lagar auberginekaviar med grönsaker för vintern

För att göra förberedelserna måste du först förbereda grönsakerna. Kom ihåg att du måste köpa unga auberginer och små zucchini. Paprika måste vara flerfärgade. Ett vackert färgschema kommer att ge vintersalladen ytterligare ljusstyrka och mångfald.

Alla grönsaker måste tvättas noggrant och skalas.Skär zucchini, aubergine, paprika och lök i tärningar. Gör korsformade snitt på tomaterna, häll kokande vatten över dem, ta bort skalet och skär även i tärningar.

Riv morötter och ingefära på ett medelstort rivjärn.

För att laga mat måste du ta en bred panna, helst med en tjock botten eller non-stick beläggning, och hälla 50 gram vegetabilisk olja i den. Häll hackade tomater i het olja och sjud dem. Efter 15 minuter, skicka morötter och lök till dem. Koka i ytterligare 10 minuter.

Sedan måste du samtidigt lägga till aubergine, zucchini och paprika och sjuda på låg värme, rör om då och då. Efter en halvtimme, tillsätt salt, socker, riven ingefära och vinäger. Låt koka i ytterligare 10 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt förhackad persilja.

Färdig grönsakskaviar med aubergine och ingefära läggs ut på tidigare beredd steriliserad halvlitersburkar och rulla ihop med nyckel eller självskruvande lock. Efter att ha vridit, vänd dem upp och ner, täck med en filt eller filt och låt dem svalna helt.

Innan servering, öppna den kryddiga vintergrönsakssalladen, blanda noggrant och häll från burken i en form.

Färgglad och smakrik grönsakskaviar med aubergine och ingefära kommer att vara ett utmärkt tillskott till kokt potatis eller som en färdig grönsaksrätt till kötträtter.