Grönsaksgryta med auberginer och zucchini för vintern

Idag förberedde jag en härlig grönsaksgryta med auberginer och zucchini för vintern. Ett enkelt recept och att använda dina favoritgrönsaker kommer att inspirera dig att bevara fler burkar med vitaminreserver. En detaljerad presentation med steg-för-steg-bilder av den kulinariska processen hjälper dig att snabbt bemästra alla nyanser av matlagning.

Vad vi behöver:

• söt paprika - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• aubergine - 1 kg;
• pumpa - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• morötter - 0,5 kg
• lök - 0,5 kg
• vegetabilisk olja - 1 kopp
• tomatpuré - 200 gr.;
• salt
• socker

Jag vill göra en reservation direkt: i det här receptet behöver du inte följa det strikta kvantitativa förhållandet mellan grönsaker. Jag gillar att laga grönsaker i denna proportion. Du kan ta en halv portion grönsaker för bokmärke. Om någon gillar en mer delikat smak av grytan, tillsätt mer pumpa och zucchini, men minska mängden peppar och aubergine. Om tomaterna är syrliga, justera smaken genom att tillsätta socker. Detta grytarecept innebär att du introducerar dina smakpreferenser och fantasier.

Hur man lagar grönsaksgryta med aubergine och zucchini för vintern

Låt oss börja förbereda fonden med en ganska lång process för att förbereda grönsaker. Tvätta dem noggrant och låt dem torka.

I en stekpanna med lite solrosolja, fräs lök och morötter, förskurna. Lägg den stekta löken och morötterna i en djup kastrull.

Skär zucchini, aubergine och pumpa i tärningar. Vi skär paprikan i ringar, det går snabbare, men du kan också skära den i kuber. Tillsätt alla ingredienser i kastrullen och fyll på med resterande solrosolja.

Vi skär tomaterna i små skivor, men det är bättre att mala dem i en mixer. Tillsätt tomatblandningen i grytan och sjud grönsakerna på svag värme i ca 60 minuter.

Tillsätt sedan tomatpuré, salt och justera smaken med socker, tillsätt vid behov. Förutom tomater tillsätter jag gärna tomatpuré till den här rätten, det ger en speciell smakton.

Koka grönsaksgrytan med auberginer och zucchini i ytterligare 30-40 minuter.

Heta sorterade grönsaker läggs i sterila burkar och stängs.

När jag förbereder grönsaksgryta med auberginer och zucchini för vintern lägger jag inte hela den kokta delen i burkar. Det är så svårt att motstå doften av ett så läckert grönsaksmellanmål som sprider sig i hela huset. Så se till att lägga grönsaksgrytan på tallrikar och bjud in alla att prova! 😉