Grönsaksadjab sandelträ för vintern i burkar - georgiskt recept

Hur kan du glädja dig själv med denna mat på vintern, när aubergine är dyra och de inte odlas i öppen mark? Detta förberedelserecept kommer att vara användbart för dem som vill öppna en burk på vintern och helt enkelt "avsluta" ajab sandelträ genom att lägga till de saknade ingredienserna.

Jag skulle genast vilja göra några mycket viktiga förtydliganden om vad den klassiska förberedelsen för adjab sandelträ är. Det finns ett stort antal hemlagade recept för denna maträtt på Internet, och innehåller de ris och morötter? Under inga omständigheter bör vi lägga till varken den första eller den andra. Klassisk ajab sandelträ: aubergine, paprika, chilipeppar, tomater, lök, persilja, koriander och potatis. Från allt ovanstående, exklusive potatis, kommer vi att göra en halvfärdig produkt av denna läckra maträtt hemma.

Förhållandet mellan auberginer och andra produkter är ungefär en till fyra, det vill säga om vi tar 4 kilo auberginer, behöver vi ett kilo paprika och lök (i lika stora proportioner). Det ska vara mycket lök i den här rätten! Gröna och chilipeppar väger väldigt lite, vi tar inte hänsyn till deras vikt.

Hur man förbereder ajab sandelträ för vintern

Vi börjar förbereda beredningen genom att försiktigt skära av skalet på auberginema, lägg dem i en skål och strö dem väl med salt, låt stå i ett par timmar så att saltet drar ut den obehagliga och skadliga bitterheten från auberginema.

Redan när vi förbereder beredningen direkt måste auberginerna pressas väldigt bra, även om de ser opresenterbara ut, men nästan all bitterhet kommer att försvinna från dem.

Medan de små blå släpper sin bitterhet, låt oss börja med tomaterna. Vi lägger dem i en djup skål, häller kokande vatten över dem, efter cirka tio minuter dränerar vi vattnet och tar bort huden från dem. Det kokande vattnet vi hällde över tomaterna gör att vi enkelt kan skala dem. Vi skär slumpmässigt de skalade tomaterna i små bitar och lägger dem på botten av kastrullen där vi ska laga vår vinterförberedelse för ajab sandelträ.

Löken måste skäras i små tärningar, paprikan i tunna strimlor, så den blir snygg när den tillagas i burkar. Vi tar grön och röd paprika (gula tappar färg när de konserveras och är inte så vackra).

Vi använder bara vit lök, aldrig rosa (rosa blir en obehaglig grå färg och den blir hård). Över låg värme i en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja, sjud löken och pepparn tills den mjuknat.

Så fort auberginerna har pressats ut lägger vi dem i en kastrull med tomaterna och tillsätter den stuvade löken och paprikan.

Chilipepparn skärs i tunna ringar (med frön om du gillar det "hett") och slängs även i pannan.

Koka denna blandning på mycket låg värme, under konstant omrörning, tills auberginen är helt mjuk. Vi använder dem som riktlinje för tillagningstid.

Tillsätt finhackad persilja och koriander, låt koka en minut eller två.

När det är varmt, lägg i burkar, ställ omedelbart in den på sterilisering (ungefär en halvtimme).

Innan du rullar upp locken på burkarna i vårt preparat måste du lägga till några droppar vinägeressens, detta är viktigt! Detta är ett extra skydd så att vår ajab sandelträ inte försämras på vintern. Det finns ingen anledning att salta, saltet som vi strödde på auberginerna i början har delvis absorberats och räcker till förvaring.

Att förbereda denna förberedelse är det första steget för att skämma bort dig själv med ajab sandelträ på vintern. Den andra, viktiga punkten är lagringen av vårt bevarande. Konserverade auberginer är mycket nyckfulla när det gäller lagring och, tillsammans med oklanderlig renlighet under beredningen, är det viktigt att sådana preparat måste förvaras på en sval plats och helt otillgänglig för dagsljus. Det bästa stället skulle vara en källare eller en speciell garderob på den mörkaste och coolaste platsen i huset.

Nåväl, nu om hur man lagar adjab sandelträ i georgisk stil på vintern. För att göra detta behöver du bara koka potatisen, skär i små kuber. Efter att ha tömt vattnet, lägg till våra hemgjorda preparat till det, koka upp allt, tillsätt salt efter din smak. Vi äter rätten varm eller kall, beroende på vad du föredrar. Det snöar ute, det är kallt och vi njuter av en underbar och hälsosam georgisk sommarrätt!