Belevsky äppelmarshmallow med protein: Belevsky äppelmarshmallow enligt ett gammalt recept

Den mest utsökta marshmallowen tillagas enligt ett gammalt recept, och denna marshmallow kallas "Belevskaya". Hon är mjuk och öm. Det är ingen skam att ställa den på bordet och överraska dina gäster med äppelmarshmallow, som du själv förberett, med dina egna händer.

Belevskaya marshmallow från vit fyllning

För att förbereda Belevskaya marshmallow behöver du äpplen av söta och sura sorter, och "vit fyllning" är perfekt för detta.

För 3 kg äpplen behöver du:
4 stora ägg (helst hemgjorda och mycket färska);
400 gram socker;
100 gram strösocker (för att strö över)

Tvätta och torka äpplena, skär dem på mitten, ta bort kärnhuset tillsammans med kärnorna och skär bort skalet.

Lägg äpplena i en tjockväggig skål med lock och baka dem i ugnen vid en temperatur på +150-180 grader tills de är helt mjuka.

Medan äpplena gräddas, separera vitan från äggulorna och vispa vitan till ett tjockt, starkt skum.

Ta ut äpplena från ugnen, lägg dem i en djup skål och börja vispa med en mixer eller mixer tills de är mosade. Äpplena ska inte bara krossas, utan också öka något i volym och också bli betydligt lättare.

Dela proteinmassan i två delar. Tillsätt försiktigt en del i äppelmosen och vispa i ytterligare 10 minuter och ställ den andra i kylen. Vi behöver det lite senare.

Klä 2 plåtar med bakplåtspapper, skeda äppelmos på dem och jämna försiktigt med en sked.

Sätt på ugnen på +100 grader, lägg båda bakplåtarna i den och torka med luckan öppen i två timmar. Titta in i ugnen då och då och arrangera om bakplåtarna.

Ta ut pastillen från ugnen, separera från papperet och skär varje kaka i 4 bitar.

Ta ut resterande vita ur kylen, tillsätt saften av en halv citron och vispa lite igen.

Om kakorna har svalnat kan du börja forma marshmallowen. Belägg varje lager med äggviteblandning och lägg dem ovanpå varandra, precis som när du gör en tårta.

Du kan justera höjden på marshmallow själv, men du bör inte göra mer än fyra lager.

Nu behöver vi ugnen igen. Förbered en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg marshmallowen på en plåt och torka den vid en temperatur på +90 grader i en timme.

Ta bort den resulterande pastillen från ugnen, strö över strösocker och låt den svalna.
Skär marshmallowen i bitar och bjud dina nära och kära på äppelmarshmallow från "White filling".

Hur man förbereder "Belevskaya apple marshmallow", se videon: