Lingonmarshmallow: 5 bästa recepten för att göra hemmagjord lingonmarshmallow

Två sätt att förbereda lingonpuré

Marshmallowens bas är frukt- eller bärpuré.

Före användning sorteras bären och sköljs under rinnande vatten. Puré kan göras på två huvudsakliga sätt:

• Från råa bär. För att förbereda "levande" marshmallows mosas bären råa. För att göra detta stansas de med en mixer tills konsistensen är så homogen som möjligt. Om så önskas kan resterande skal tas bort genom att sila purén genom en sil med ett medelstort nät.
• Från ångade bär. Det finns också flera alternativ här:
  • Lingon läggs i en gryta eller gryta med tjocka väggar. Täck behållaren tätt med ett lock och sätt in den i ugnen.Lingon ska puttra i en temperatur på 70 - 80 grader tills de är helt mjuka. Detta tar vanligtvis 3 timmar.
  • Bären läggs i en behållare med bred botten, en stor kastrull eller handfat duger, och fylls med en liten mängd vatten. Vattnet bör knappt täcka botten av behållaren. Sedan värms bären upp och blancheras under konstant omrörning tills de släpper saft. Detta tar cirka 10 minuter.

De ångade bären krossas med en mixer och gnuggas vid behov genom en sil.

Metoder för att torka marshmallows

Pastila kan torkas antingen naturligt eller med hjälp av värmeanordningar.

Vid varmt och torrt väder är det bäst att torka lingonmarshmallows i solen. För att göra detta sprids oljat papper på pallar. Lägg bärmassan ovanpå, i ett lager på högst 4 millimeter. Efter att marshmallowen blivit starkare vänds den över till andra sidan.

För att påskynda torkningsprocessen kan du använda ugnen. Behållare för torkning är också täckta med oljat pergament, och marshmallowen läggs ut i ett litet lager. Torkning sker vid en temperatur på 80 - 90 grader, med ugnsluckan något öppen.

Se videon från Evgeny Arefievs kanal "Cooking Healthy and Tasty" - Hur man torkar marshmallows i ugnen

En elektrisk torktumlare för grönsaker och frukter hjälper till att förenkla uppgiften ännu mer. Vissa modeller av den här enheten är utrustade med speciella brickor för att förbereda marshmallows, men om din torktumlare inte har dem, kommer vanliga ark med bakplåtspapper skurna till torktumlarens form att fungera. Torka marshmallowen vid maximal temperatur, och arrangera om brickorna med jämna mellanrum för en jämnare torkning.

Se videon från Evgeny Arefievs kanal "Cooking Healthy and Tasty" - Bärmarshmallow i torktumlaren

Recept för att göra lingonmarshmallows

Naturlig marshmallow utan socker

Puré för sådana marshmallows görs med någon av metoderna som beskrivs ovan, men alternativet utan värmebehandling anses vara det mest användbara. Bärmassan läggs ut på bakplåtar och skickas att torka.

Lingonmarshmallow med socker

• lingon - 1 kg;
• strösocker - 200 gram.

Socker tillsätts till bärpurén och under konstant omrörning löses kristallerna helt upp. Sedan ställs behållaren med bärmassan på elden och innehållet kokas ner till ungefär hälften. Därefter torkas massan med någon av de presenterade metoderna.

Lingonmarshmallow med honung

• lingon - 1 kg;
• honung - 400 gram.

Lingonpuré filtreras och kokas över eld. Efter detta kyls massan till en temperatur av 50 - 60 grader och honung tillsätts. Det är bäst att använda rapshonung då den kristalliserar väldigt bra.

Pastila med äpplen och lingon

• äpplen - 6 stycken;
• lingon - 4 koppar;
• strösocker - 300 gram.

Det är bättre att ta söta och sura sorter av äpplen för denna marshmallow, till exempel "Antonovka". De ångas tillsammans med lingon tills de är mjuka och mosas sedan. Bär- och fruktmassan, om så önskas, passeras genom en sil för att avlägsna eventuellt kvarvarande skal. Tillsätt strösocker till den varma purén och rör tills den är helt upplöst. Efter detta fördelas marshmallowen på pergament och skickas att torka.

“Live” lingonpastill med blåbär

• lingon - 1 kg;
• blåbär - 500 gram;
• strösocker - 300 gram.

Färska bär vrids genom en köttkvarn och blandas med socker.Efter detta läggs den söta bärmassan ut på brickor och torkas tills den är klar.

Metoder för att lagra marshmallows

Pastillen tas bort från papperet och rullas till en rulle eller skärs i geometriska former. Du kan strö bitarna med strösocker ovanpå. Förvara denna beredning i en glasburk i kylen. För längre bevarande fryss marshmallowen i en lufttät påse.