Jampastille - hemlagad

Men inte varje sylt kan göra marshmallow. Det händer att varken en elektrisk torktumlare, eller en ugn, eller två veckors lufttorkning hjälper. Vad beror detta på?

Det finns flera faktorer som kan påverka beredningen av marshmallows.

Socker. Om det är för mycket socker i sylten så kan du torka marshmallowen på obestämd tid, men den förblir flytande tills den brinner. Och allt för att sockret smälter på grund av temperaturen. Det kan fysiskt inte härda i värme. Därför, om din sylt är för söt, måste du torka den i ugnen enligt följande:

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och smörj den med vegetabilisk olja. Bred ut sylten på en bakplåt i ett väldigt tunt lager, bokstavligen så att pappret syns igenom.

Sätt på ugnen på +90 grader och torka med luckan på glänt i 4 timmar. Efter detta, om marshmallowen fortfarande är lite flytande, ta bort den från bakplåten och torka den helt enkelt utomhus i rumstemperatur.

Om det inte finns tillräckligt med socker kan det hända att pastillen inte torkar bra. I det här fallet rekommenderas det att tillsätta socker och koka sylten tills sockret smälter.

Pektiner. Olika frukter har olika mängd pektin. Någonstans finns det fler av dem, någonstans mindre, och det är pektiner som är ansvariga för produktens viskositet, för graden och hastigheten av förtjockning av marshmallow.

Kontrollera tabellen för pektininnehåll i frukter. Du kanske bara behöver blanda flera typer av sylt för att få en tät marshmallow utan mycket krångel eller oro.

Produkter Pektininnehåll, g

Vinbär 1.1
Äpplen 1
Plommon 0,9
Aprikoser 0,7
Persika 0,7
Apelsiner 0,6
Päron 0,6
Hallon 0,5
Körsbär 0,4

Temperaturen och luftfuktigheten i rummet där torkning sker är inte mindre viktiga än själva syltens sammansättning. I ett kallt och fuktigt rum kanske marshmallow inte torkar ut, men kan bli sur eller mögel. Försök därför att ge värme och ventilation i rummet där marshmallows torkas.

Placera brickan med marshmallow bredvid värmeanordningen och vik ut den då och då för jämnare torkning.

Annars bör det inte orsaka några särskilda problem att göra syltmarshmallows. Huvudsaken är att sylten är mögelfri och inte sur.

Hur man gör marshmallow, se videon: