Plommonmarshmallow: hemligheterna med att göra plommonmarshmallow hemma

Grundläggande rekommendationer för att förbereda marshmallows

För matlagning, välj mogna frukter, eller övermogna. De ska tvättas noggrant, fröna behöver inte separeras om du i framtiden maler purén genom en sil. Om du ska lägga socker i pastillen eller inte är en smaksak. Först bör frukterna mosas med någon av följande metoder: puré med en stavmixer, baka i ugnen eller koka tills de är mjuka, gnugga sedan genom en sil.

Sedan ska purén torkas, förvandla den till en marshmallow. Låt oss titta på flera sätt att förbereda denna läckra sötsak.

Metoder för att förbereda plommonmarshmallows

Sockerfri

Lägg tvättade och urkärnade plommon i ett jämnt lager på en bakplåtspappersklädd plåt.Grädda i ugnen tills de är mjuka, mal genom en sil eller mal med en mixer. Bred ut purén i ett tunt lager upp till 0,5 cm på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen för att torka. Temperaturen ska vara 100-120 grader. Du behöver torka marshmallowen med ugnsluckan lätt öppen i ca 5-6 timmar. Ugnsluckan måste hållas på glänt så att överflödig fukt kan komma ut.

När den är varm, rulla den färdiga marshmallowen till ett rör, eller direkt med papper. Separera papperet före användning.

I videon kommer Irina Kuzmina att berätta om hemligheterna med att göra sockerfria plommonmarshmallows

I en långsam spis

Krävs: plommon 1 kg, socker 250 g.

Strö de urkärnade plommonen med socker och låt stå i 30 minuter så att de får släppa saften. Lägg i en multikokarskål och låt sjuda i 30 minuter. Gnid blandningen genom en sil eller mixa med en mixer. Ställ in sjud- eller flerkokningsläget i 4-5 timmar. Massan måste röras om med jämna mellanrum. När purén når önskad tjocklek (den slutar att droppa från skeden, men sakta faller i bitar), kyl den tills den är varm. Överför sedan blandningen till en behållare täckt med matfilm för ytterligare härdning. För att göra massan tät, lägg den i kylen över natten.

Ta bort den färdiga marshmallowen från behållaren, skär i bitar och rulla i socker.

I torktumlaren

Gör puré av kokt eller rå frukt. Tillsätt socker eller honung efter smak, rör om tills det är helt upplöst. Sprid plommonmassan i ett tunt lager på plåtar klädda med bakplåtspapper smord med vegetabilisk olja.

Ju tunnare lager, desto snabbare torkar marshmallow. Torka vid en temperatur på 65-70 grader i 12-15 timmar tills den är klar.Rulla den färdiga produkten till rullar, skär i bitar med en vass kniv och strö över strösocker.

I ugnen

För beredning behöver du: plommon 1 kg, socker eller honung 250 g, citron efter smak.

Strö över de urkärnade plommonen med socker och låt stå en stund för att släppa saften. Om så önskas, tillsätt saften och skalet av en citron. Koka på låg värme, rör om tills frukterna blir mjuka. Mal plommonen till en puré med hjälp av en mixer eller sil. Koka plommonpurén på svag värme i 2,5-3 timmar tills massan blir väldigt tjock. Bred därefter ut den i ett tunt lager på en plåt klädd med oljat bakplåtspapper. Torka i ugnen på 110 grader, med luckan lätt öppen, tills den är klar. Torktiden är cirka 4-5 timmar.

I mikrovågsugnen

Skär plommonen i halvor, lämna groparna på plats. Mikrovågsugn i 10-15 minuter på full effekt. Du ska få plommongröt som vi maler genom en sil. Du kan tillsätta socker efter smak och citronsaft. Ställ skålen med de rivna plommonen i mikron på full effekt i 25-30 minuter, minska sedan effekten till hälften. Se till att täcka disken med en gasbinda så att överflödig fukt kommer ut, men samtidigt skvätter inte massan åt alla håll. Ta bort plattan var 15:e minut, rör om innehållet. När purén har avdunstat med 2/3 av volymen är pastillen klar. Överför den varma marshmallowen i en behållare och vänta tills den stelnar helt.

Ta försiktigt bort godbiten från behållaren, skär i bitar och rulla i strösocker.

Hur man bestämmer beredskapen för marshmallows

Marshmallowens beredskap kan bestämmas på detta sätt: när du rör den fastnar den inte på din hand och separerar fritt från pergamentet.

Förvaring av plommonmarshmallows

Du kan förvara den färdiga godingen ihoprullad i en glasburk stängd med nylonlock. Du kan ställa burken i kylen för längre förvaring. Du behöver inte separera produkten från papperet direkt, utan gör det omedelbart före användning.

Följ dessa enkla tips, prova att göra hemmagjorda marshmallows. När det gäller smak och välgörande egenskaper är den betydligt överlägsen godis från butik. Dessutom skadar det inte figuren alls.