Polendvitsa - hemmagjord rökt ytterfilékorv - ett enkelt recept på hur man gör polendvitsa hemma.

Kategorier: Korv

Rökt filékorv görs hemma efter en mängd olika recept. Vår beredning är tillagad av hel fläskfilé, som inte är hackad och inte placeras i tarmen, som oftast används som skinn.

Ingredienser: lagerblad, socker, fläsk, salt, svarta pepparkorn, enbär

Hur man gör hemmagjord rökt korv - Polendvitsa.

Vi börjar tillaga korv genom att välja och förbereda råvaror. Köp en sidfläsk som väger ett kilo. Välj den längsta biten som har samma tjocklek. Det blir väldigt bra om köttet har ett tunt lager fett.

Gör ett doftpulver av 15 gram salt, 5 gram socker, 3 gram mald svartpeppar, 3 lagerblad krossade till pulver och 2 krossade enbär.

Gnid in blandningen tjockt på köttbitarna, lägg dem i en behållare och låt dem stå i kylen i 24 timmar.

Efter en dag torkar du köttbitarna med servetter, slår in dem tätt i cellofan- eller bakplåtspapper och binder dem ovanpå med garn.

Placera sedan korven i rökhuset och håll den över kall rök tills produkten är helt kokt.

Polendvitsa, om du strikt följer tekniken för dess beredning, kan lagras även i ett kallt skafferi eller källare under lång tid. Om det inte finns några, förvara läcker filékorv i kylen.

Video: Corned beef från polendvitsa "Hemlagad" torrtorkad. Recept.