Hälsosam och smakrik kottesylt

Jag har en favoritplats, den ligger i utkanten av skogen, omgiven av raviner där små tallar växer. Att ta sig dit är inte lätt, men när man väl provar sylten inser man att det var värt det. 🙂 Gröna kottar samlas in på våren, i mitten av maj. Koner upp till 3-4 centimeter långa är lämpliga för sylt. Av egen erfarenhet kommer jag att säga att de mest utsökta och ömma kottarna är 1,5-2 centimeter stora. Det var dessa unga kottar som jag använde för att förbereda denna delikatess inför vintern. Jag ger dig mitt beprövade recept. För att tydligt illustrera processen, åtföljs steg-för-steg-beskrivningen av foton. Jag försäkrar dig att resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar.

Så vi behöver:

• kottar 400 gram;
• strösocker 400 gram;
• vatten 400 gram.

Hur man gör kottesylt

Placera de uppsamlade gröna kottarna i en lämplig behållare. Se till att ta bort nålar och skräp.

Jag ska genast säga att alla behållare som de samlade kottarna har varit i inte kommer att vara lätta att tvätta, de kommer att täckas av harts. Därför måste du välja en panna för sylt som du inte har något emot. Vid insamling av kottar finns det ofta kvistbitar kvar i änden av kottarna, dessa måste tas bort genom att skära av dem med en kniv. Alla kottar som skadats av skadedjur tas omedelbart bort från den allmänna högen.

Häll vatten över den förberedda syltbotten och låt stå i ett par timmar. Under denna tid kommer kottarna att bli mer saftiga och skadedjur, om det finns några inuti kottarna, kommer att dyka upp. Bara en myra dök upp, men jag skulle inte vilja äta den. 🙂

Blanda socker och vatten i en djup kastrull. Koka upp. Häll kottarna i den resulterande sirapen.

Koka upp sylten, samla upp skummet. Sänk värmen till låg och koka kottarna i sockerlag i 2 timmar. Glöm inte att röra om kottesylten med jämna mellanrum och samla upp skummet när det bildas.

Under denna tid kommer kottarna att minska i volym och ändra färg till en vacker bärnsten. Min familj säger att i det här skedet ser knopparna ut som mullbär. 🙂 Det ligger en viss sanning i detta, men ändå, om man tittar noga kan man se att det bara är små gupp.

I slutet av tillagningen placerar du kottarna på en sil så att vätskan kan rinna av i pannan. Koka upp sirapen. Den har en vacker rödaktig nyans.

Häll sirap i förberedda burkar.

Lägg sedan kottarna i sirapen. Det kan vara några kottar, bara för dekoration, eller så många som du tycker är nödvändigt. Du kan genast fördela sirapen i burkar tillsammans med kottarna om du bestämmer dig för att använda allt. Du kan göra kanderade frukter av de återstående kottarna genom att torka dem i ugnen.

Allt du behöver göra är att skruva på locken på burkarna och vända på dem. Jag har barnmatsburkar, som är små i volymen och är perfekta för denna sylt. Ovanlig sylt ska lindas in och lämnas tills den har svalnat helt. Förvara burkar på en sval, mörk plats eller i källaren.

På vintern serverar du kottesylt med te. Den har en intressant tallarom, hartsstruktur och en magisk smak.Denna sylt är användbar på vintern och vid förkylningar, men den bör användas som medicin, i små mängder. Laga mat med kärlek till dig själv och din familj. Läckra förberedelser inför vintern!