Användbara egenskaper hos persilja och kontraindikationer. Vilka är fördelarna med persilja för män och kvinnor och hur man förbereder persilja för vintern.

Varken helgdagar eller begravningar var kompletta utan persilja. Och bara romarna uppskattade smaken av persilja och började använda den i matlagning. Med tiden upptäcktes persiljans fördelaktiga egenskaper och man började använda den som medicin.

Foto: Persilja i trädgården.

I Europa blev persilja populär med hjälp av kejsar Karl den Store. Efter att ha bedömt persiljans näringsmässiga och medicinska egenskaper utfärdade han ett dekret enligt vilket dess odling i de kungliga trädgårdarna, såväl som på hovmännens gods, blev obligatorisk. Det är säkert att säga att det var under denna period som de första kulinariska recepten med persilja dök upp.

Persilja är mycket användbar för män och kvinnor. Den innehåller trots allt en stor lista med mineraler och vitaminer.

När det gäller C-vitaminhalt har persilja överträffat till och med citron. Den innehåller 4 gånger mer av det än denna utomeuropeiska frukt. Det dubbla dagliga behovet av vitamin C och provitamin A finns i endast 100 gram persilja. Och sett till mängden A-vitamin ligger persilja nära morötter. Den är också rik på vitamin B 1 och B 2, PP och E.Persiljeavkok innehåller mycket kalcium, magnesium, fosfor och järnsalter.

Persilja innehåller eterisk olja och folsyra. Persilja är en utmärkt dietprodukt, den innehåller cirka 4% protein och 7% socker.

De fördelaktiga egenskaperna hos persilja är obestridliga, det finns väldigt få kontraindikationer. Persilja ska inte användas i närvaro av sjukdomar som nefrit, gikt, akut cystit. Persilja är kontraindicerat i stora mängder för gravida kvinnor.

Foto: Persiljerot.

Kunskap om persiljans fördelaktiga egenskaper har kommit till oss från antiken. Inte bara bladpersilja används för behandling, de läkande egenskaperna hos dess rötter är välkända. En mängd olika avkok och infusioner görs av dem. Både färsk och torr persiljerot används.

Några mer fördelaktiga egenskaper hos persilja är att den fyller på järnreserverna väl, är ett afrodesiakum och, tack vare innehållet av apigenin, hjälper det att bekämpa cancer. Persilja är också känd som ett koleretiskt och febermedel. Dess förmåga att förbättra aptiten och läka sår värderas. Persilja kan också hjälpa mot myggbett, torka bara av det bitna området med ett bladpersilja så försvinner inflammationen.

Och hur bra det hjälper mot uppkomsten av en förkylning. En laddningsdos på flera klasar om dagen, tillsammans med mycket drickande, kommer att förhindra att du blir helt sjuk.

Frysning är det enklaste och billigaste sättet att förbereda persilja för vintern. När den är fryst bevaras vitaminerna som finns i den, men också, naturligtvis, den kryddiga aromen av örter.

Torkning är ett annat populärt sätt att förbereda persilja för vintern.

Det finns ett annat sätt att förbereda gröna för vintern - betning. Denna metod används oftast för att skörda persilja, dill och basilika.Vältvättad och torkad persilja läggs tätt i glasburkar, strös med salt, och de måste komprimeras tätt tills saften släpps. Burkar fyllda med örter stängs med lock. De bör förvaras vid en temperatur som inte är högre än 1-2 grader.