Kallsaltade tomater med morötter i hinkar eller fat - hur man läcker salta tomater för vintern utan vinäger.

Tomater, saltade med morötter, lagras för vintern i hinkar, en stor emaljpanna, en träfat eller små keramiska fat. När man saltar morötter används de för att förhindra att tomaterna blir översurade.

Hur man kallsaltar tomater och morötter.

För att förbereda måste du ta mogna fasta tomater och morötter. Förhållandet tomat/morot är 10/1.

Det är bättre att förbereda tomater med svansar - detta gör att de kan behålla sin form under saltning och inte bli mjuka. Morötterna ska rivas på ett grovt rivjärn.

Lägg rena tomater i en tunna (eller annan behållare), strö över dem med morotschips.

Tillsammans med morötterna bör du också lägga röd peppar, vitlöksklyftor, persilja och torrt lagerblad i inläggningsbehållaren. Tillsätt kryddor efter smak, men inte mer än den totala massan av morötter.

Häll de beredda grönsakerna med kall saltlake från 500 g salt löst i en hink med vatten.

Lägg en servett av naturligt tyg på tomaterna förberedda för betning, en träcirkel på den och en vikt på den.Placera tunnan i en kall källare.

Salta tomater med morötter lagras bra hela vintern, men bara om saltningstekniken har följts. Om mögel dyker upp på skördens yta måste tomaterna rengöras från det. Detta är lätt att göra: du behöver bara ta bort servetten, skölja den i rent vatten och ta bort formen som redan är ren. Skölj sedan servetten igen och sätt tillbaka den på sin ursprungliga plats. Glöm inte att sätta förtrycket på plats igen.