Krusbärssylt: grundläggande metoder för att göra krusbärssylt hemma

Hur man väljer och förbereder krusbär

Bär för att göra sylt kan tas från alla sorter av krusbär. Färgen på den färdiga sylten kommer i slutändan att bero på den ursprungliga färgen på råmaterialet. Den grundläggande och viktiga regeln för att välja krusbär: du måste ta bär som inte är riktigt mogna och fasta vid beröring. Sådana frukter innehåller det mest naturliga gelningsämnet - pektin, som är så nödvändigt för att göra tjock sylt. Om skörden däremot måste skördas något övermogen, kan en köpt produkt som gelatin komma till undsättning.

Före matlagning tvättas krusbären noggrant och tar bort all smuts och mörka fläckar. Använd en liten sax och klipp av stjälken och foderbladen från varje bär.Processen med sådan rengöring kan ta ganska mycket tid, så vi rekommenderar att du involverar hushållsmedlemmar i denna fråga.

Metoder för att förbereda krusbärssylt

Metod 1 – Från kokta bär

Koka två kilo skalade krusbär i 10 minuter i en kastrull med tillsats av 1 glas vatten. Efter detta mals de varma bären genom en fin metallsikt. Tillsätt 1,5 kilo strösocker till en homogen puré och blanda allt noggrant. För att få sylten till önskad konsistens, låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter.

Beredskapen bestäms av en liten mängd sylt placerad på en kall tallrik. Efterrätten är klar om massan inte sprider sig åt sidorna och håller formen.

Metod 2 – Krusbärssylt

Tre kilo bär läggs i en köttkvarn och krossas till puré. För att göra massan mer homogen, stansas den dessutom med en mixer. Bären blandas med 2 kilo strösocker och kokas mjuka på låg värme.

Metod 3 – Sylt i en långsamkokare

Bär, 1 kilo, krossas med en mixer eller köttkvarn tills de är mosade. Tillsätt puré och 800 gram socker i multikokarskålen. Innehållet i skålen blandas och får sjuda i "Stew"-läget. Tillagningstiden är 45 minuter från det att vätskan kokar. Var 10:e minut rörs massan om och skummet avlägsnas.

Metod 4 – Sylt på gelatin

Denna metod är perfekt om de skördade krusbären är något övermogna. Först och främst hälls en 30 grams påse gelatin med 250 milliliter kallt kokt vatten. Krusbär, 500 gram, kokas med tillsats av 50 milliliter vatten.De mjukgjorda frukterna stansas med en mixer eller passeras genom ett metallgaller med ett fint tvärsnitt. Tillsätt 250 gram socker till krusbären och ställ behållaren med maten på medelvärme. Efter 20 minuters tillagning läggs gelatin till massan och elden stängs omedelbart av. Många hemmafruars misstag är att efter att ha tillsatt gelatin till sylten fortsätter de att hålla blandningen på elden. Gelatin går inte att koka!

Vilka bär och frukter kan krusbär kombineras med?

Sylten kommer att visa sig ha en ovanlig smak om du tillsätter jordgubbar, hallon eller blåbär till krusbären under tillagningsprocessen. Du kan också diversifiera beredningen med äpplen, plommon, apelsin eller citronmassa. En mycket vacker sylt görs av gröna krusbär och kiwi.

India Ayurveda-kanalen kommer att berätta i detalj om receptet för att göra krusbärssylt med kiwi.

Du kan använda kanel eller ingefära för att smaksätta sylten. I det här fallet kan kryddor tas både i pulverform och i hela bitar. Krusbärssylt med tillsats av vanillin eller vaniljsocker har en mycket trevlig smak.

Hur man korrekt förvarar krusbärssylt

Behållarens sterilitet är nyckeln till produkternas säkerhet under lång tid. Behållare för sylt kan steriliseras med ånga över en vanlig kastrull, i mikron eller i ugnen. Om du förbereder sylt i en slowcooker kan du desinficera burkarna direkt ovanför den kokande sylten genom att placera en ångande skål ovanpå huvudbehållaren.

Den färdiga varma krusbärssylten hälls i torkade sterila burkar och täcks med lock. Förvara produkten i ett år på en sval, mörk plats.