Körsbärssylt: ett urval av de bästa recepten - hur man gör hemmagjord körsbärssylt

Rätt val av frukt är nyckeln till framgång

Körsbär som samlas in självständigt eller köps i en butik tvättas först noggrant i kallt vatten. Sedan sorteras skörden, tar bort ruttna delar av frukten och blir av med helt bortskämda bär. Körsbären för sylt väljs ut så mogna, saftiga och köttiga som möjligt. För att sylten ska gela snabbare, lägg till en handfull omogna körsbär till huvudbäret. På grund av det höga innehållet av pektin i dem kommer efterrätten snabbt att få den önskade konsistensen när den tillagas.

Före matlagning befrias bären från drupes. För att göra detta kan du använda en vanlig stift. Men om det finns många bär, kommer denna metod att ta för lång tid.En speciell anordning för att utvinna gropar från körsbär kan komma till undsättning.

Recept på körsbärssylt

Recept nr 1 – Mör sylt med förkokning

Lägg 2,5 kilo skalade körsbär i en bredbottnad kastrull och tillsätt 2 dl vatten. Bären kokas i 30 minuter och läggs sedan på en sil. Metallgallrets storlek är 1,5 - 2 millimeter. Slipad genom en sådan sikt visar sylten sig vara så homogen och elastisk som möjligt.

Efter silning vägs bärmassan och en liknande mängd strösocker tillsätts till den. För att sylten ska få sin slutliga tjocka konsistens, kokas den på låg värme i 1,5 - 2 timmar. Den söta bärmassan rörs om med jämna mellanrum och överflödigt skum avlägsnas.

Recept nr 2 – Körsbärspurésylt

För detta recept behöver du fem kilo urkärnade körsbär. Bärmassan passeras genom en köttkvarn med det minsta tvärsnittet av gallret och stansas sedan med en dränkbar mixer för att få den mest homogena syltstrukturen. En liter rent vatten och 3 kilo socker tillsätts till bären. Koka massan över hög värme och sänk sedan värmeeffekten så mycket som möjligt. Koka bärpurén med socker i ca 2 timmar tills blandningen reducerats till hälften. Denna process hålls under konstant kontroll, blandar sylten och avlägsnar skum vid behov.

En minut före slutet av tillagningen, tillsätt 1 tsk citronsyra eller 2 matskedar citronsaft i skålen med sylt.

Recept nr 3 - Sylt med stensmak

Körsbären sorteras och drupesna tas bort. De borttagna, otvättade fröna placeras i en nät- eller gaspåse och binds tätt.För att förbereda sylt behöver du 1 kilo fruktkött med juice. Körsbären överförs till en emaljbassäng eller panna och täcks med 1 kilo strösocker. Påsen med fröna placeras också i en behållare med huvudprodukterna. Massan rörs om med en träslev eller spatel och lämnas i 3 – 4 timmar i rumstemperatur. Under denna tid kommer en ganska stor mängd körsbärsjuice att släppas, och en del av sockret kommer att lösas upp.

Placera behållaren med körsbär på elden och koka i 10 minuter. Massan kyls sedan naturligt och kokas sedan igen i 10 minuter. Från bären som har svalnat för andra gången, ta bort påsen med frön och stansa massan med en dränkbar mixer. Den resulterande körsbärspurén sätts i brand och kokas tills den är tjock.

Recept nr 4 – Körsbärssylt med äpplen i slowcooker

Fyra äpplen urkärnas och skalas. Frukterna passeras genom en köttkvarn tillsammans med 1 kilo skalade körsbär. Massan överförs till en multikokarskål och fylls med ett glas vatten. Förbered sylten med "Stew"-läget i en timme. Under denna tid blandas massan flera gånger och skummet avlägsnas vid behov. Efter den angivna tiden tillsätts 1 kilo socker till frukten. Sylten får puttra i ytterligare en halvtimme.

En video från Indien Ayurveda-kanalen kommer att berätta i detalj om hur du förbereder utsökt och aromatisk körsbärssylt

Hur man diversifierar efterrätten

För att få körsbärssylten att gnistra med nya smaker, tillsätt vanilj, kryddnejlika, mald kanel eller rullad kanel i skålen med mat när du lagar mat. För kryddighet, tillsätt bitar av färsk ingefärarot eller ingefärapulver till beredningen.

En blandning av körsbär med andra bär och frukter hjälper också till att diversifiera smaken.Till exempel passar vinbär, aprikoser, äpplen eller krusbär bra till körsbär.

Förvaring av körsbärssylt

Det varma arbetsstycket förpackas i rena glasbehållare innan det skickas för lagring. För att produkten ska förvaras så länge som möjligt måste burkar och lock steriliseras över ånga.