Fyra sätt att göra päronsirap hemma

Beredning och urval av frukter

Päron kan vara helt olika i fruktens färg, deras storlek, fruktköttets saftighet och dess struktur. För sirap rekommenderar vi att du tar saftiga och söta sorter av päron. Frukter med hård och färsk fruktkött är bäst att reservera för skörd päronsylt.

Före matlagning tvättas päron och torkas med handdukar. Därefter skärs de i två delar och frölådan skärs ut med en kniv. Om du, enligt receptet, behöver använda skivor utan skal, skärs skalet så tunt som möjligt från frukten. Att använda en speciell grönsaksskalare kan göra denna process mycket enklare.

Metoder för att göra päronsirap

Alternativ 1 – "Klassisk"

Innan tillagning skalas päron och skärs i tärningar.För att förhindra att sticklingen mörknar, strö den med saften av en citron. Massans nettovikt bör vara 1 kg. För denna volym av huvudprodukten, ta 600 gram strösocker och 300 milliliter vatten. En tjock sockersirap framställs av de deklarerade produkterna. För att uppnå önskad konsistens, koka sockret med vatten i 5-7 minuter. Lägg päronskivorna i den varma sirapen och koka skivorna i 5 minuter, rör försiktigt. Frukten får sedan svalna helt i den söta sirapen. Nästa steg i tillagningen börjar med att man tar bort frukttärningarna med en hålslev. Sirapen får återigen koka upp och halvkokta päron tillsätts igen. Det bör vara 3-4 sådana besök. Om frukten är mycket mör och snabbt sönderdelas och förvandlas till puré, kan du koka skivorna 2 gånger. Allra på slutet filtreras den varma sirapen. Fruktköttet används som en självständig dessert, eller som en söt fyllning för pajer.

Päronsirap buteljeras och förvaras i kylen. För att desserten ska lagras i mer än 6 månader, kokas den igen innan den rullas och behållaren steriliseras.

Alternativ 2 – Utan värmebehandling

Skivade päron utan skal, 500 gram, lägg i en djup skål, strö över 300 gram socker och blanda lätt. För att säkerställa att frukten släpper saften så snabbt som möjligt, rör om skivorna varje halvtimme. Den totala infusionstiden för sticklingar är 24 timmar. Ställ skålen i kylen över natten för att förhindra att blandningen jäser.

Nästa dag, filtrera sirapen. Denna dessert kan förvaras i kylen i upp till 7 dagar.

Alternativ 3 – Från päronjuice

Det första du ska göra är att pressa saften ur päronen. Det är bäst att använda en juicepress, men om en sådan enhet inte är tillgänglig kan juice erhållas genom att pressa fruktköttet genom ostduk.Mängden socker beror på mängden vätska som tas emot. För varje liter päronjuice, ta 500-600 gram strösocker. Om päronen är söta kan mängden sötningsmedel minskas.

Saften smaksätts med socker och sätts på eld. Koka massan till önskat tillstånd. Till pålägg och glassdressingar ska sirapen sakta rinna från skeden i en tunn stråle. För såser och cocktails kan konsistensen på den färdiga desserten göras mer flytande.

Alternativ 4 – Från förpackad juice

Ett expressalternativ för att förbereda pärondessert låter dig använda färdig förpackad juice som huvudkomponent. För en liter dryck, ta ett halvt kilo strösocker. Produkterna kombineras och upphettas över medelvärme under konstant omrörning. Efter 10-15 minuter börjar sirapen tjockna. Konsistensen av den färdiga maträtten bestäms individuellt, beroende på alternativen för dess vidare användning.

Kocken Alexey Semenov presenterar för din uppmärksamhet ett ovanligt recept för att förbereda päron i sirap. Basen av sirapen är jasminte.

Hållbarhet för päronsirap

En produkt framställd utan värmebehandling lagras under en minimal tid. Denna sirap kan förvaras i kylskåpet i högst en vecka. Om pärondesserten var ordentligt kokt och slutligen förpackad i sterila burkar, kan hållbarheten för en sådan produkt nå ett år från tillverkningsdatumet.