Ett enkelt recept för att göra inlagd zucchini till vintern

Naturligtvis ska du inte använda mycket gammal zucchini. Deras övermogna fruktkött kommer att se mer ut som en svamp. Det kan vara gott, men det ser inte alls aptitligt ut.

Zucchini kan jäsa antingen ensam eller tillsammans med andra grönsaker. Oftast jäser de tillsammans med gurka, äpplen eller squash, och samma recept används som för gurka förrätter.

Tvätta zucchinin, skär av "svansarna" från båda ändarna med en vass kniv och skär dem i "hjul". Gör den inte för liten, tjockleken på hjulen ska vara 2-3 centimeter. Du kan inte skära ung zucchini alls, utan lämna den som den är.

I botten av jäsningsbehållaren, lägg pepparrotsblad, dillgrenar, vitlök och alla kryddor som du använder för att jäsa gurkor. Du kan lägga till 1-2 heta chilipeppar om du gillar kryddiga rätter.

Förbered saltlaken:

• 1 liter vatten;
• 60 gram salt.

Koka upp vatten och lös salt i det. Om så önskas kan du lägga till lagerblad och pepparkorn till den kokande saltlaken.Dessa kryddor behöver kokande vatten för att öppna sig och det är ingen idé att bara kasta dem i en kall saltlake.

När saltlaken har svalnat, häll den över zucchinin så att saltlaken täcker dem med minst 5 cm.

Täck behållaren med zucchinin med gasväv och låt stå i 7 dagar i rumstemperatur. Under den aktiva jäsningsfasen blir saltlaken grumlig och luftbubblor uppstår på ytan. Zucchini är ganska tät, och de behöver lite mer tid än gurkor eller tomater, men de bör inte försuras.

7 dagar efter jäsningens start kan du ta zucchinin till källaren eller annan sval plats för långtidsförvaring.

Inlagd zucchini lagras bra och är en utmärkt "livräddare" om det inte finns några gurkor. Inlagd zucchini kommer framgångsrikt att ersätta dem, och om dessa zucchini är små, kommer ingen att märka skillnaden alls. Inlagd zucchini kan du prova efter 2-3 veckor. Kanske skulle du vilja sylta ett par burkar till?

Se videon om hur man förbereder inlagd zucchini för vintern och för varje dag: