Enkla och goda paprikapreparat för vinterbordet

Fryst peppar

Ett av de enklaste sätten att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos alla grönsaker är att frysa. På vintern kan paprika användas för att förbereda olika rätter, så det finns flera sätt att frysa dem.

Till sallader, grytor och soppor

Det enklaste och snabbaste sättet att förbereda paprika för vintern, om hemmafrun planerar att använda den som dressing för färska sallader, kött- och grönsaksgrytor samt olika soppor. För att göra detta tvättas frukterna, sås och skärs. Frön från paprika måste tas bort, annars kommer de att ge beska till rätten! Skärmetoden väljs efter önskemål - i kuber, remsor eller ringar.Det återstår bara att lägga paprikabitarna i påsar och lägga i frysen. Med denna metod för skörd behåller paprika sin unika arom, konsistens och nästan alla vitaminer.

För fyllning

När som helst på året, och särskilt på vintern, är det väldigt bekvämt att göra läckra fyllda paprika med förfrysta paprika.

För att förbereda dem, skär försiktigt av "locket" på paprikorna, ta bort fröna och blanchera frukterna i kokande vatten i cirka 2-3 minuter. Sedan måste du vänta lite så att överflödig fukt rinner av grönsakerna, och du kan frysa in dem. För att få paprikorna att ta mindre plats i frysen bör du vika dem till en "matryoshka"-form, placera dem bakom varandra. Och glöm inte att packa den färdiga "matryoshka" i en plastpåse innan den fryses.

Bakad paprika

För vintersallader är det mycket bekvämt att frysa inte bara rå, utan också redan kokta paprika. För att göra detta placeras de i ugnen i en halvtimme vid en temperatur på +180°. Den bakade paprikan får svalna och skalen tas bort. Detta är inte alls svårt att göra med dina händer och en vass kniv. Sedan rensas frukterna från frön. Det återstår bara att hacka paprikan, lägga i en påse och ställa in i frysen.

Frysa fylld paprika

Många älskar fyllda paprika. Detta är en välsmakande och mättande rätt. När den är fryst håller den fyllda paprikan bra i frysen i upp till sex månader. När som helst när du inte har tid eller de nödvändiga produkterna till hands kan du mycket snabbt göra en utsökt middag för hela familjen. Du behöver bara tillaga paprikan i mikron, i en långsam spis, i en stekpanna eller i ugnen. En riktig livräddare för dem som alltid är upptagna!

För att förbereda fyllda paprika för vintern, tvätta dem, skär av "locket" och rengör insidan av fröna. Fyllningen görs efter smak.För vegetarianer passar en blandning av stekta grönsaker (morötter, lök, vitlök, örter och aromatiska rötter) och halvkokt ris. För den som inte håller sig till en vegetarisk kost är det värt att lägga till köttfärs eller bitar av finhackat kött till fyllningen. Du kan också fylla paprikorna med krossad kokt potatis med örter, hackad lever med bovete, stekt svamp och ris med hackade krabbstavar. Du måste tillsätta salt och peppar till fyllningen!

Paprikan stoppas tätt med den färdiga fyllningen och fryses in. På vintern är det bättre att tina fyllda paprika inte i rumstemperatur, utan i kylskåpet. Då tappar de inte formen. Du kan förbereda dem på olika sätt. Lägg till exempel paprikan med fyllningen ovanpå i en kastrull, tillsätt vatten, tillsätt tomatpuré och majonnäs och låt puttra i 30-40 minuter på svag värme.

Inlagd paprika

Inlagd paprika är populär i alla familjer. Den färdiga produkten kan användas som en aptitretande aptitretare, en dressing för sallader och grytor, och även som en utmärkt smakrik tillbehör för fisk- och kötträtter. Om frukterna är inlagda hela kan de användas för att göra läckra fyllda paprika på vintern.

Paprika i olika färger väljs för betning. Först måste de tvättas. Om du planerar att sylta hela frukter, skär av "locket" och rengör försiktigt insidan av fröna. I alla andra fall skärs paprika efter önskemål - i halvor, remsor eller ringar. Efter detta blancheras frukterna genom att doppa dem i kokande vatten i 1-2 minuter. Sedan läggs paprikorna i tidigare förberedda rena burkar, fyller dem till toppen. För 3 kg paprika behöver du tre 3 liters burkar.

För att förbereda marinaden behöver du: 1,2-1,3 liter vatten, 1 msk. l. strösocker, 2 msk. l.salt, 1 kopp vegetabilisk olja, 1/3 kopp 9% vinäger, 4 ärtor vardera av svart och kryddpeppar och 2 kryddnejlika. Alla ingredienser tillsätts i vattnet och marinaden kokas i 2-3 minuter. Sedan tas lagerblad, pepparkorn och kryddnejlika bort från den. Den varma marinaden hälls upp i burkar med utlagda paprika och rullas omedelbart ihop.

Du kan också marinera färdigfylld paprika. Smaken av paprika fylld med vegetariska fyllningar är särskilt delikat - utan användning av kött. Bekanta dig med matlagningsreceptet steg för steg inlagd paprika fylld med kål och morötter, tillgänglig på vår hemsida Gör det läckert!.

Hemmafruar gillar verkligen betning eftersom det är en kreativ process. Marinaden för paprika kan göras på olika sätt, och detta kommer att ge den färdiga produkten en helt oväntad smakprofil.

Kanalen "Tasty, Simple and Healthy" talar om hemligheterna med att förbereda inlagd paprika med honung och smör.

Koka paprika

Paprika är en av de mest populära kryddorna i världen. Det läggs till soppor, varmrätter, sallader, geléer, kryddig sås och bakverk. För att förbereda denna krydda för vintern måste paprika torkas. Från 1 kg färsk paprika får du ca 50 g paprika.

För torkning, välj mogna röda frukter. De tvättas, läggs ut en i taget på ett bord eller en bricka och lämnas ett par dagar i rumstemperatur eller utomhus för att torka något. Sedan skalas paprikorna från stjälken och fröna och skärs i skivor. Bitarna träds på en tråd och torkas på en torr, ventilerad plats där direkta solstrålar inte tränger in, till exempel på vinden. Du kan påskynda torkningen genom att placera paprikan i en elektrisk torktumlare eller ugn vid +60°.Om ugnen har ett ventilationsläge måste den vara påslagen.

Torkad paprika böjs inte, utan går sönder. Om produkten inte är helt torkad kan den mögla. Efter att paprikorna har nått önskat tillstånd lämnas de i hela bitar eller mals till pulver, till exempel med en vanlig kaffekvarn. Förvara paprikan torrt, i glasburkar bundna med trasa. När den förvaras på rätt sätt behåller torkad pepparkrydda sina smakegenskaper och välgörande ämnen i två år.

Adjika

Kryddiga smaksättningar är älskade i alla hem. Och det är ingen slump att den aromatiska adjikaen, vars hemland anses vara Abchazien, har slagit rot i många länders kök. Traditionell adjika inkluderar inte tomater och paprika, men hemmafruar har lärt sig att laga adjika på olika sätt. Paprika gör denna aromatiska och hälsosamma smaksättning mer saftig och minskar samtidigt dess kryddighet.

Det finns många recept på hur man gör adjika hemma. I de flesta av dem är ingredienserna kokta eller stuvade. Men under värmebehandling förlorar adjika många användbara vitaminer, och särskilt vitamin C, som vi behöver så mycket på vintern.

Lyckligtvis finns det sätt att förbereda adjika utan matlagning. För denna vinterförberedelse behöver du: 2 kg paprika och 150 g varmpeppar, 200 g vitlök, 2 msk. l. salt, 8 msk. l. socker och 300 ml vinäger. Söt och het paprika tvättas och rengörs från stjälkar och frön. Vitlök skalas också. Sedan mals två sorters peppar och vitlök genom en köttkvarn eller krossas i en mixer. Salt, socker och vinäger tillsätts i den färdiga blandningen, allt blandas noggrant och läggs i burkar. Du måste förvara den färdiga adjikaen i kylskåpet.

Lär dig mer om matlagningsreceptet steg för steg kryddig adjika med pepparrot, äpplen och vitlök finns på vår hemsida Gör det läckert!.

Paprika kaviar med grönsaker

Grönsakskaviar med sötpeppar är en mycket populär maträtt. Hur mycket du än gör den här typen av kaviar så äter de det väldigt snabbt! De älskar att äta grönsakskaviar som tillbehör och som en självständig rätt. Det är också bekvämt att helt enkelt breda på bröd, och ett snabbt mellanmål är klart! För att kaviaren ska smaka bättre är det lämpligt att använda köttiga sorter av paprika.

För 2,5 kg peppar behöver du 300 g morötter, tomater och lök, en rot persilja och selleri, samt 1 tsk. kryddpeppar och mald svartpeppar. Paprika bakas i ugnen och skalas, stjälkar och frön tas bort. Finhackade rötter steks i en stekpanna med lök tills de är gyllenbruna. Tomater, paprika och morötter krossas i en mixer, lök med rötter, mald peppar och salt tillsätts. Den resulterande blandningen placeras i en kastrull eller djup stekpanna och puttras under omrörning i 10 minuter och placeras sedan i burkar. Burkar med kaviar måste steriliseras: halvlitersburkar i en halvtimme och literburkar i 40 minuter.

Grönsakspilaff med paprika

Denna förberedelse för vintern kommer att vara användbar i alla hem, eftersom den färdiga pilaffen helt enkelt behöver värmas upp utan att slösa tid och ansträngning. Detta är mycket bekvämt för alltid upptagna hemmafruar. Och att förbereda denna rejäla vegetariska rätt tar inte mycket tid eller ansträngning.

För pilaf måste du ta 1 kg paprika och tomater, 0,5 kg morötter och lök, 1 kopp ris, 4 msk. l. 9% vinäger och 1 msk. l. socker och salt. Alla grönsaker tvättas, finhackas, kombineras med ris och, tillsätt vatten, kokas på låg värme i ungefär en timme. Glöm inte salt och socker! Varm pilaff läggs i steriliserade burkar och täcks med lock.

Sötpeppar sylt-sås

Kryddig paprikasylt påminner mer om sötsur sås. Den är perfekt till efterrätt och som tillskott till fisk- och kötträtter. Dessutom, tillsammans med rostat bröd, salta bakverk eller krutonger, kommer sådan sylt att bli ett aptitretande mellanmål. Traditionellt görs den endast av röd paprika.

Frukterna för denna vinterskörd bör inte vara övermogna. För 2 kg paprika behöver du 1 glas vatten, 0,5 kg strösocker och 2 g citronsyra. Paprikan tvättas, skalas från stjälkar och frön och skärs i tärningar. Lägg paprika i en kastrull, häll vatten i den och tillsätt strösocker och citronsyra. Koka upp blandningen och koka tills den är mjuk på låg värme, kom ihåg att röra om. Varm sylt hälls i 0,5 liters burkar och försluts med lock.

I videon kommer Elena Bazhenova att dela med sig av enkla tips om hur du själv kan göra läcker paprikasylt och sås.