Antonovka puré: de bästa recepten för att göra hemlagad äppelmos

Låt oss titta på tekniken och recepten för att göra hemlagad Antonovka-puré. Jag är säker på att du kommer att hitta exakt ditt recept.

Urval av äpplen och deras förbearbetning

Antonovka-äpplen har en syrlig smak, vilket är särskilt uppskattat för att göra hemlagad puré. Det är bäst att använda frukt från din egen trädgård eller köpt på den lokala marknaden. Om du planerar att köpa produkten i en butik, är det bättre att ta fula exemplar. Vackra glansiga äpplen är med största sannolikhet fyllda med kemikalier och skalen behandlas med vax.

Först och främst måste äpplena tvättas noggrant. För att göra detta läggs de i en stor kastrull eller bassäng med vatten. Sedan tvättas varje frukt under rinnande vatten. Vid behov kan du torka av särskilt smutsiga områden med en ren svamp eller trasa.

Innan du lagar mat är det lämpligt att torka äpplena med handdukar. Rena frukter skalas och fröas.Om du planerar att mala purén genom en sil, behöver du inte skala äpplena ordentligt, utan bara skära dem i 6–8 bitar.

Puréberedningsteknik

Det genomsnittliga förhållandet mellan antalet produkter är som följer: för 1 kilo oskalade Antonovka-äpplen, ta 100 gram strösocker och 100 gram vätska. Socker i babypuréer kan elimineras helt eller ersättas med fruktos.

Skivade äpplen måste mjukas upp genom värmebehandling. Detta kan göras på följande sätt:

• På spisen. Lägg äpplena i en kastrull och tillsätt vatten enligt receptet. Sjud frukten i cirka 20 minuter efter att vätskan kokat upp.

• I mikrovågsugnen. Stora bitar av äpplen läggs på ett platt fat. Tillsätt ett par matskedar vatten i botten av behållaren. Förbered skivorna i 5 minuter vid maximal mikrovågseffekt.
• I ugnen. Frukterna läggs med snittsidan uppåt på en bakplåt för att behålla maximal mängd juice. Tillagning sker vid en temperatur på 180 grader. Det tar vanligtvis 20–30 minuter att mjuka upp frukten.För att bevara äppeljuice under gräddningen är det bekvämt att använda muffinsformar av silikon eller metall som ställ för frukt.
• I en långsam spis. Du kan också stuva äpplena tills de är mjuka med en långsam kokare. Frukterna tillsammans med vatten läggs i huvudskålen och puttras med locket stängt i 15 minuter. Beroende på enhetens modell kan du använda funktionen "Släckning" eller "Ånga".

Se videon från kanalen "TheVkusnoetv" - Delikat äppelmos på spisen

Kokta äpplen stansas med en mixer och filtreras. Om frukterna kokades utan att skala, kan steget att sila genom en fin sil hoppas över.Ett barn under ett år kommer att föredra helt homogeniserad puré, utan de minsta bitarna, så det är bättre att mala maträtten som är förberedd för barnmat genom en sil. Socker tillsätts till fruktens homogena massa.

Innan den förpackas i rena, sterila burkar, kokas den söta massan på medelvärme i 5 - 7 minuter. Var försiktig: purén kan spotta ut varma droppar!

När det är varmt stängs arbetsstycket med steriliserade lock och täcks med en varm trasa tills det svalnar helt. Förvara äppelmos på en sval plats tills färsk skörd.

Kanalen "Cooking at Home" delar ett detaljerat videorecept för att göra Antonovka-puré bakad i ugnen

Ett urval av de bästa recepten

Potatismos med grädde

• Antonovka - 1/2 kilogram;
• granulerat socker - 150 gram;
• grädde - 100 gram.

Äpplena bakas i ugnen och mosas sedan genom att mala dem genom en sil. Socker och grädde tillsätts till blandningen. Alla produkter kokas ihop i 3 minuter och läggs sedan i burkar.

Antonovka puré med banan

• äpplen - 3 stycken;
• bananer - 2 stycken;
• strösocker - 1 matsked.

Frukterna skalas och stansas i en mixer tills de är jämna. Tillsätt socker och värm blandningen över elden tills kornen lösts upp.

Pumpa med äpple

• "Antonovka" äpplen - 1 kilogram;
• muskotpumpa - 1 kg;
• granulerat socker - 200 gram;
• citronsaft - 3 matskedar.

Äpplen och pumpa skärs i tunna skivor och värmebehandlas tills de är mjuka med någon av metoderna som beskrivs ovan. Socker och citronsaft tillsätts i frukt- och grönsaksblandningen. Lägg blandningen på elden och värm i 5-10 minuter.

Äpple med kanel

• äpplen - 1 kg;
• granulerat socker - 150 gram;
• kanel - efter smak;
• citronsaft - 2 matskedar.

Förkokta äpplen mosas och resterande ingredienser tillsätts. Kanel kan användas antingen i pulverform eller i form av ett barkrör. I det här fallet placeras en kanelstång i en behållare där frukten kokas innan den skärs, och pulvret läggs till den malda massan.

Knep av erfarna kockar

• Långvarig värmebehandling minimerar mängden vitaminer. För att minska värmebehandlingstiden är det bättre att skära äpplena i tunna remsor.
• Citronsaft som läggs till äpplen under tillagningen kommer att förhindra att bitarna oxiderar och mörknar.
• För dem som ser efter sin figur och försöker begränsa konsumtionen av strösocker i kosten, kan socker från purén elimineras eller ersättas med fruktos.