Broccolipuré: recept för att göra puré för barn och vuxna - metoder för att laga broccoli för puré

Regler för att välja en kvalitetsgrönsak

När du väljer en färsk grönsak i butiken, var noga uppmärksam på blomställningarnas utseende och deras lukt. En produkt av god kvalitet bör ha en djupgrön färg, utan mörkare eller gulnade områden. Broccolin ska kännas fast och elastisk vid beröring. Frånvaron av en rutten lukt indikerar att broccoli inte är mottaglig för att ruttna inuti blomställningarna.

Om valet föll på en fryst produkt, bör den frysta påsen hållas i dina händer och skakas flera gånger. Insidan ska vara smulig. Du bör också röra broccolin genom cellofanen. Om blomställningarna är för små, 2 - 3 centimeter, är det bättre att vägra sådan frysning.

Före matlagning separeras broccoli i blomställningar och tvättas i kallt vatten. Inga ytterligare manipulationer krävs med fryst produkt. Den tillagas utan upptining.

Metoder för att laga broccoli till puré

Purén är gjord på kokt broccoli. Det kan finnas flera metoder för värmebehandling av grönsaker:

• Matlagning i vatten. Fyll pannan till hälften med vatten och sätt den på elden. Lägg broccolibuktor i kokande vatten och koka över måttlig värme, täckt, i 7 till 10 minuter. Ett stängt lock, i detta fall, är nödvändigt för att skydda mer vattenlösliga vitaminer från avdunstning.

• I en långsam spis. Matlagningsproceduren i en modern gadget skiljer sig inte från det tidigare receptet. Det enda du behöver installera är rätt program. Det kan vara "Steam" eller "Soup".
• I en ångbåt. Att ånga broccoli kunde inte vara lättare. En liten mängd vatten hälls i ångkokarens huvudskål, 200 - 250 milliliter räcker, och efter att vätskan kokar, placera en gitterbehållare med broccolibuketter ovanpå. I det här fallet kan du använda en vanlig dubbelpanna eller en multikokare med funktionen "Steam". Om du inte har dessa enheter i ditt hem kan du använda en speciell enhet för att ångkoka rätter i en vanlig kastrull. Tillagningstiden för broccoli är 15 minuter.
• I ugnen. Lägg broccolibuktorerna på folie och slå in dem försiktigt. Twist placeras i en ugn förvärmd till 180 grader och lämnas där i 25 minuter.

Kalal "Nana's Recipes" i sin video kommer att prata om att göra puré av fryst broccoli eller blomkål på spisen

Hacka den färdiga broccolin med en mosare, gaffel eller mixer.Dessutom kommer det senare alternativet att göra purén mycket mör, med en jämn elastisk konsistens. Om broccolin kokades i vatten kan du använda varm buljong för att späda purén.

Recept på broccolipuré

Ett enkelt sätt att göra potatismos till tillbehör

Kål, 400 gram, kokas med någon av ovanstående metoder. Medan huvudingrediensen tillagas, smält 50 gram smör i en liten kastrull. När det har spridits helt, tillsätt 3 vitlöksklyftor, skurna i tunna skivor, i skålen. Värm vitlöken i olja i högst 30 sekunder. Efter detta tas de vitlöksbitar som gett ifrån sig aromen bort. Smaksatt olja och en liten mängd salt läggs till den kokta broccolin. Produkterna mosas med en mixer och placeras sedan omedelbart i portionerade tallrikar.

Marina Perepelitsyna kommer att berätta om metoden för att förbereda läcker broccolipuré med morötter och sellerirot i vatten

Broccoli för bebisar

Broccolipuré kan införas i ditt barns kost så tidigt som sex månader. I det här fallet bör skålen vara så homogen som möjligt och inte särskilt tjock. Kryddor, salt och olja tillsätts inte i den första utfodringen. De introduceras gradvis och läggs till purén i små portioner.

Kål kokas till en början på vilket sätt som helst. Sedan mosas massan med en mixer eller mals helt enkelt genom en mycket fin sil. Späd ut för tjocka puréer med bröstmjölk, kålbuljong eller utspädd mjölkformel.

Oksana Storozhenko kommer att prata om att förbereda grönsakspuré från broccoli, blomkål och zucchini i en långsam spis

Grönsaks- och frukttillsatser till broccolipuré

Puré kan göras av mer än bara en typ av kål.Kombinationer av broccoli med blomkål, potatis, morötter, selleri, zucchini eller pumpa är mycket välsmakande. Du kan också göra söt puré av broccoli genom att tillsätta ett kokt äpple till den.

Vi måste komma ihåg att sparriskål lagar mat väldigt snabbt, så grönsaker med en lång tillagningscykel skickas först till pannan och broccoli läggs till dem i slutet.

Hur man förvarar puré

Nyberedd puré kan förvaras i kylen i upp till tre dagar. Om produkten var förberedd för en baby, läggs purén i sterila 100-grams burkar och tätt försluten med ett lock. I denna form kan purén lagras i upp till 72 timmar. Som en sista utväg kan kompletterande mat från broccoli frysas i portionerade kuber med hjälp av isbitbrickor. Denna beredning, om nödvändigt, läggs till gröt eller soppor.