Sorrelpuré: läckra recept från en hälsosam grönsak - hur man gör hemlagad sorrelpuré

Förbereder bladen

Grönsyramassan måste tvättas noggrant för att få bort sand och damm. Du kan till och med blötlägga bladen i kallt vatten i 15 minuter. Under denna tid kommer smutsen att falla bakom och lägga sig på botten av behållaren.

De tvättade greenerna skakas för att avlägsna överflödig fukt. Innan matlagning ska syra inspekteras och vid behov ska insektsskadade och gulnade löv tas bort.

Hälsosamt tillbehör – syrapuré

Puré med mjölk och äggulor

• syrablad - 500 gram;
• vatten - 50 ml;
• äggulor (rå) - 2 stycken;
• vetemjöl - 2 matskedar;
• mjölk 2,5% fett - 300 milliliter;
• salt att smaka;
• svartpeppar - en nypa.

Det gröna hackas fint med en vass kniv och läggs i en djup stekpanna med tjocka väggar. Tillsätt vatten till greenerna och sätt på värmen till medel. Sursyran stuvas under lock tills den är mjuk, och dräneras sedan i ett durkslag.

Stek mjöl i en torr stekpanna. Det är mycket viktigt att det inte brinner, så processen övervakas ständigt. Tillsätt sedan mjölk till mjölet och låt blandningen koka upp, kom ihåg att röra allt kraftigt. Lägg de stuvade syraskivorna i den kokande vätskan och koka purén i 5 minuter på medelvärme. Allt som återstår är att lägga till äggulorna. För att göra detta, vispa dem först med en visp. I slutet av tillagningen, strö över syrapurén med salt och peppar.

Krämig puré

• syra - 1 kg;
• grädde 20% fett - 250 milliliter;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• salt att smaka;
• vatten - 100 ml;
• svartpeppar - ett par nypor.

Den sorterade syran kokas i en stekpanna i 10 minuter. Sedan överförs den färdiga grönsaken till en sikt och den vegetabiliska oljan värms upp ordentligt i en stekpanna. Så snart fettet kokar, tillsätt syra till det. Efter ungefär en minut, tillsätt grädde, salt och svartpepparpulver. Sjud alla produkterna tillsammans i 3 – 5 minuter. Tillbehöret är klart!

Kanal "Titta så gott det är!" kommer att berätta i detalj om hur du förbereder sorrelpuré för en tillbehör

Sorrelpuré för vintern i burkar

Puré utan tillsatser

• syra - 1 kilogram.

När du förbereder syra för vintern bör särskild uppmärksamhet ägnas åt att sortera gröna och tvätta dem. Förberedda färska blad krossas med en mixer eller köttkvarn. Råvarorna läggs i rena burkar och täcks med lock.Ämnena steriliseras i ett vattenbad i en timme och vrids sedan tätt. Förvara syrapuré hela vintern på en sval plats.

Sorrelpuré med salt

• syra - 1 kg;
• bordssalt - 30 gram;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar per burk.

Bladen passeras genom en köttkvarn och blandas med salt. Purén läggs ut i rena behållare och olja hälls ovanpå. Detta arbetsstycke steriliseras i vatten i 30 minuter och förseglas sedan tätt.

Vinterberedning - syra- och spenatpuré

• syra - 500 gram;
• spenat - 500 gram.

Tvättad och sorterad syra och spenat blancheras före hackning. Detta kan göras i vatten eller ånga. Termisk exponeringstid är 3 minuter. Under denna tid kommer bladverket att bli slappt.

För att få det till ett homogent tillstånd, använd en metallsikt. Den färdiga purén läggs i en kastrull av lämplig storlek och kokas i 10 minuter på medelstor brännare. Den varma blandningen fylls i rena burkar som måste steriliseras. Bearbetningstiden för arbetsstycken i ett vattenbad är från 20 minuter till en halvtimme.

Fryst puré

Sorrelpuré kan frysas. För att göra detta läggs de hackade gröna ut i små formar och fryses i frysen. Plastmuggar, behållare och isbrickor kan användas som behållare. Så snart massan fryser, placeras den i en förseglad påse och placeras djupt in i kammaren för förvaring. Detta preparat behåller den största mängden näringsämnen och kan lagras till nästa skörd.