Blomkålspuré: grundläggande metoder för förberedelse och förberedelse för vintern

Välja och förbereda blomkål

Puré kan göras av antingen färsk kål eller frysta. Företräde ges utan tvekan till det första alternativet. Denna fråga diskuteras inte alls om rätten förbereds för en bebis.

Tänk på reglerna för att välja ett blomkålshuvud:

• kålhuvudet ska vara tätt och elastiskt;
• blomställningarna ska ligga så nära varandra som möjligt och ha en ljus beige färg;
• den gröna bladmassan ska sitta tätt runt huvudet;
• All mörkning eller skada är oacceptabel.

Inledningsvis demonteras kålhuvudet i stora blomställningar och tvättas under rinnande vatten.

Om purén förbereds för en baby, måste stora skott dessutom blötläggas i en saltlösning. För att göra detta, späd 2 matskedar havs- eller bordssalt i en liter vatten. Efter att kristallerna har löst sig sänks kålen i vätskan i en halvtimme. Denna manipulation gör att du kan bli av med små insekter som kan ha valt grönsaken.

Efter blötläggning sköljs stora skott igen och demonteras i små blomställningar. Det är dags att börja bearbeta grönsaken.

Metoder för att laga kål till puré

Det finns flera sätt att koka blomkål tills den är mjuk. Låt oss titta på var och en av dem i detalj:

• På spisen. De bearbetade blomställningarna placeras i kokande vatten och kokas i 15 - 20 minuter på medelvärme. Det är bättre att hålla locket tätt stängt så att vattenlösliga vitaminer inte avdunstar.
• I en långsam spis. Blomkål kan tillagas med "Stew"-läget genom att tillsätta en liten mängd vatten i skålen. I det här fallet är bearbetningstiden för kål 15 minuter. Multikokarens lock måste vara stängt. Ett annat alternativ är att använda funktionen "Steam" och koka grönsaken i en speciell skål i 20 minuter efter att vätskan kokat.

• I en ångbåt. Om du föredrar att använda en dubbelkokare måste du också koka blomkålsbuketterna i den i 20 minuter.
• I mikrovågsugnen. Blomställningarna placeras i en behållare lämplig för användning i mikrovågsugnar och vatten tillsätts. För 1 kilo blomkål behöver du 100 gram vätska. Toppen av koppen är löst täckt med ett lock eller en plastpåse. Koka grönsaken på maximal effekt i 5 minuter. Efter den angivna tiden, kontrollera kålens beredskap. Detta kan göras med hjälp av en kökskniv eller gaffel.Om verktygen inte tränger in ordentligt, fortsätt sedan tillagningen i samma läge i ytterligare 3 minuter.
• I ugnen. Kålen läggs i en liten bakplåt och fylls nästan helt med vatten. Tillaga blomställningarna i ugnen i 25 minuter. Uppvärmningstemperaturen bör vara 180 - 200 grader.

Klassiskt recept för att göra blomkålspuré

• kål - 1 huvud, total vikt cirka 1 kg;
• smör - 50 gram;
• vatten eller kålbuljong - 200 milliliter;
• salt - 1 tesked.

Beredd kål värmebehandlas tills den är mjuk med någon av metoderna som anges ovan. Lägg hälften av de mjuknade bitarna i en mixerskål, tillsätt 100 milliliter vatten och vispa ihop allt till en jämn smet. Tillsätt sedan de andra delarna av produkterna, salt och olja. Proceduren upprepas. Den färdiga blomkålspurén kan peppras med nymalen peppar efter smak.

Kanal "Video. Recept. Cooking" presenterar för din uppmärksamhet ett recept för att göra blomkåls- och zucchinipuré.

Hur kan du diversifiera dina puréer?

Du kan lägga puréer från andra grönsaker i kålbotten. Passar utmärkt till blomkål: morötter, lök, broccoli, pumpa, zucchini, vitlök och potatis. Du kan även tillsätta kycklinggula och gräddfil i purén.

Se videon från kanalen "Video". Recept. Matlagning", som berättar i detalj om att tillaga puré från morötter, kål och potatis

Blomkålspuré för bebisar

Funktioner för att förbereda puré för spädbarn är följande:

• kålen tvättas noggrant och blötläggs i saltlösning;
• Du måste laga kål i rent, helst vatten på flaska för barnmat;
• inget behov av att lägga till några kryddor till maträtten;
• konsistensen av babypuré bör vara densamma som kefir;
• Du kan späda purén med rent vatten, kålbuljong eller bröstmjölk;
• Oljan som används är olivolja, direktpressad.

Förbereder puré för vintern

Grönsakspuré från blomkål täcks inte för vintern, eftersom all hemkonservering är kontraindicerad för barn under 3 år.

Lösningen på denna situation är frysning. Potatismos utan tillsatser förpackas i små behållare eller plastmuggar och skickas djupt in i frysen. Fryst blomkålspuré kan lagras i cirka 10 månader. Det viktigaste är att upprätthålla temperaturregimen för kylkammaren på nivån -16…-18ºС.