Hemlagad blodkorvsrecept med ister och kryddor.

Kategorier: Korv

Vanlig blodkorv tillagas med tillsats av kött och bovete eller risgröt. Och det här receptet är speciellt. Vi gör gott blod endast genom att tillsätta ister och aromatiska kryddor till blodet. Denna beredning visar sig vara mycket mör och välsmakande.

Ingredienser: nejlika, kryddpeppar, blod, muskot, salo, salt, kummin, malen svartpeppar

Hur man lagar sin egen blodkorv med ister och kryddor.

Blanda färskt fläskblod med salt - det ger smak åt korven och förhindrar att blodet koagulerar. Om det redan finns proppar i blodet, vrid dem sedan genom en köttkvarn eller gnugga genom en sil.

Skär färskt ister i mycket små bitar - ta 1,5 kg av det per 3 liter blod.

Blanda ister med blod och tillsätt kryddpeppar och svartpeppar, muskotnöt, spiskummin, kryddnejlika efter smak – förmala alla kryddor. Smaka av blodfärsen för sälta – om det inte räcker, tillsätt mer salt.

Fyll tjocktarmen på grisar med blod med kryddor och ister, som först måste rengöras från slem och fett och tvättas noggrant med salt. Salt i det här fallet gör att tarmarna kan bli av med den obehagliga lukten.

Bind de fyllda tarmarna på båda sidor med hårda trådar eller köksgarn.

Lägg den råa blodkorven i en kastrull med varmt vatten (40 grader). Sätt på värmen under pannan och låt vattnet koka upp. Koka korven på låg värme i 30-35 minuter och lägg den sedan på en tallrik för att svalna.Om korvtarmen sväller under tillagningen, stick hål i det med en nål.

Denna hemgjorda blodkorv kan förvaras i kylen i högst 7 dagar.

Den kan ätas både kall och varm. I det andra fallet kan en utsökt blodmåltid stekas i smält fläskfett.

Läckert blod utan gröt