Hemlagad blodkorvsrecept "Special" - med flytande blod, kött och kryddor, utan gröt.

Och hur man gör blod.

Samla upp fläskblodet och var noga med att väga det för att beräkna mängden kryddor.

Häll av blodet i ett djupt bassäng, tillsätt generöst salt och rör om med en träslev. Lämna bassängen på en sval plats och gå vidare till andra produkter.

För en liter blod, förbered ett halvt kilo hackat fett kött. Tillsätt svartpeppar (1 tsk), spiskummin (liten nypa), kryddpeppar (en halv tesked) och mald kryddnejlika (5 knoppar). Tillsätt också lite salt.

Överför den feta köttberedningen i en bassäng med blod och rör om massan.

Fyll de beredda fläsktarmarna med det resulterande flytande köttfärsen. För att göra detta, använd en bred tratt.

Knyt botten av korvtarmen med snöre innan du fyller på. Efter att tarmarna är täckta av blod med kött och kryddor, knyt även deras övre delar. Pricka korvarna på flera ställen med en tunn nål och lägg dem i en stor kastrull, på vars botten du först lägger flera träpinnar. De behövs för att förhindra att blodet fastnar i botten.

Häll kallt saltat vatten över råa korvar och låt koka upp.Koka blodkorven tills den är helt kokt, kontrollera genom att upprepade gånger sticka i tarmen med en nål: om inget blod rinner ut ur den är produkten klar.

Ta bort den färdiga "speciella" blodkorven från det varma vattnet och lägg på en stor sil eller galler för att rinna av överflödig vätska. Förvara blodörten i kylen eller källaren. I det andra fallet, lägg korven i en keramikgryta och häll smält fläskfett över den. När det stelnar blir det ett utmärkt konserveringsmedel.