Recept på inlagda citroner för vintern och till varje dag

I världsköket finns det många recept som verkar konstiga vid första anblicken. Vissa av dem är ibland läskiga att ens prova, men när du väl provar kan du inte sluta, och du skriver noggrant ner detta recept i din anteckningsbok. En av dessa konstiga rätter är inlagd citron.

Ingredienser: citron, paprika, peppar, vegetabilisk olja, salt, vitlök
Dags att bokmärka: Helt år

Vid första anblicken låter själva frasen "inlagd eller saltad citron" konstigt. Men detta är bara tills du bestämmer dig för att prova det. I Mellanösterns kök är inlagd citron lika populär som inlagda tomater eller gurkor i vårt land. Det läggs till sallader, fisk- och kötträtter, eller helt enkelt äts med en gaffel från en burk medan du äter en färsk baguette.

Citroner jäser hela, i halvor eller skärs i bitar. För bekvämlighetens skull är det såklart bättre att skära den i skivor. På så sätt kommer den att jäsa mer jämnt, och viktigast av allt, den kommer att jäsa snabbare.

Till att börja med kan du prova att jäsa en liten burk, 300 g. Till en sådan burk behöver du:

3 citroner;
en tsk vardera paprika och varm peppar;
1 vitlökhuvud;
olivolja (raffinerad solrosolja är möjlig).

Kryddor kan ersättas med andra, eller läggas till efter din smak vad som verkar lämpligare för dig. Du kan göra flera små burkar, lägga till din egen bukett med kryddor till var och en av dem.

Först och främst måste du tvätta citronerna noggrant och hälla kokande vatten över dem. Detta är i fall vax användes för att konservera dem.Under påverkan av kokande vatten kommer vaxet omedelbart att smälta, och det som inte smälter kommer att torkas av med en mjuk trasa.

Skölj genast burken och locket med kokande vatten för att rinna av medan du förbereder citronerna.

Nu måste du skära citronen. Som nämnts ovan är det bättre att skära i cirklar eller halvcirklar.

Blanda grovt salt, peppar, paprika och hackad vitlök i en tallrik. Doppa varje bit citron i denna blandning och lägg i en burk.

Lägg citronen tätt, men tryck inte för hårt för att inte skada de ömtåliga citronskivorna. Häll resterande saltblandning i burken och skaka den.

Stäng burken med lock och låt jäsa i cirka ett dygn. Vissa säger att det är bättre att lämna det i solen, andra föredrar en sval plats. Det är bättre att välja den "gyllene medelvägen" och lämna burken med citroner på en varm plats, men borta från solljus.

Burken måste skakas med jämna mellanrum. Efter ungefär ett dygn ser du att citronen har släppt saft, och det är gott. Men för att förhindra att förrätten blir möglig och bortskämd bör du hälla vegetabilisk olja i burken så att den, blandad med citronsaft, täcker citronerna helt.

Stäng burken igen och nu måste du lägga den i kylen, på den nedersta hyllan. Jäsningstiden i kylen är cirka 5-7 dagar. Efter en vecka, prova inlagda citroner och gör dig redo att köra för en ny sats, för en sådan burk kommer inte att hålla dig länge.