Recept på georgisk lecho med auberginer för vintern

Kategorier: Lecho

Det kan inte sägas att det i Georgien finns några traditionella recept för att förbereda lecho. Varje georgisk familj har sina egna traditioner, och du kan inte skriva om alla recept. Dessutom vill vissa hemmafruar inte dela sina hemligheter, och ibland måste du gissa vad som ger en gudomlig smak till en viss maträtt. Jag kommer att skriva receptet som har testats upprepade gånger av min familj, mina vänner och grannar.

Ingredienser: äggplanta, grönska, lök, Bulgarisk peppar, tomater, vegetabilisk olja, vitlök
Dags att bokmärka: Sommar, Höst

I georgisk lecho är detta recept tillagat utan vinäger. Med rätt värmebehandling håller denna behandling i minst ett år. Även om, oavsett hur mycket du gör denna lecho med aubergine, till våren kommer dina hyllor med lecho att vara helt tomma.

För att förbereda lecho på georgiska behöver du följande produkter:

paprika - 2 kg;
aubergine - 1 kg;
tomater - 1 kg;
lök - 0,5 kg;
vegetabilisk olja - 200 g;
vitlök - 1 stort huvud;
salt;
färska gröna.

De flesta hemmafruar gör först pasta av tomater och stuvar grönsaker i tomat. Detta är inte helt korrekt. Tomatsyra hindrar grönsaker från att stuva, gör dem hårdare och ökar tillagningstiden. Följ instruktionerna och att sedan förbereda lecho på georgiska kommer inte att ta dig mycket tid och ansträngning.

Skala auberginema och skär dem i tärningar. Du behöver inte slipa den och göra bitarna tillräckligt stora.

Häll vegetabilisk olja i en djup kastrull och värm den tills den nästan kokar. Häll mycket försiktigt auberginerna i den heta oljan och börja rengöra paprikorna.Ta bort stjälkarna och skär varje paprika i 4-6 bitar. Rör om i auberginerna då och då, så kan du sänka värmen lite.

Medan du arbetade med paprikan var auberginerna redan tillräckligt stuvade och du kan lägga till peppar till dem. Blanda paprikan med auberginerna, täck kastrullen med lock och vrid värmen till det lägsta möjliga för lechon.

Skär löken i stora ringar och lägg även den i kastrullen.

Skala tomaterna och skär dem. Det finns inga speciella krav, och skär tomaterna som du vill.

Tillsätt tomater till lecho, rör om och tillsätt salt.

Täck nu kastrullen med lock igen och låt sjuda i 10-15 minuter.

Skala vitlöken och skär den i tunna skivor. Hacka det gröna.

Tillsätt vitlök och örter till lechot, smaka av igen och kontrollera om det är berett. Lägg varm lecho i georgisk stil i burkar, stäng dem med lock och slå in dem med en filt.

Denna läckra lecho i georgisk stil hjälper dig mer än en gång på vintern.