Sallad av aubergine, paprika och tomater med morötter för vintern

Du behöver inga speciella kulinariska färdigheter för att förbereda denna mest utsökta vintersallad. Som ett resultat får du något så gott att min familj är redo att äta det varje dag. Jag kommer bara att notera att den är tillagad av tillgängliga ingredienser, och steg-för-steg-foton kommer att göra historien om konserveringsprocessen mer visuell.

Produkter för upphandling:

• aubergine - 1500 gr;

• morötter - 500 gr;

• tomater – 1,5 kg;

• sallad paprika - 800 g;

• varm peppar - 1 st.;

• vitlök - 3 huvuden;

• vegetabilisk olja - 200 g;

• vinäger - 130 g;

• socker - 250 gr;

• salt – 1 msk.

Hur man förbereder aubergine sallad för vintern

Först förbereder vi auberginema. Detta är lätt att göra, ta först bort stjälken med en vass kniv och skala skinnet. Detta är väldigt enkelt att göra med en potatisskalare. Skär sedan de blå i stora kuber som på bilden, lägg dem i en djup skål och strö över bordssalt. Salt hjälper till att dra ut bitterheten från auberginen.

Låt oss sedan förbereda de återstående grönsakerna.

Morötterna måste först tvättas noggrant från jorden, skalas och rivs på ett grovt rivjärn.

Vi måste skära ut stjälkarna tillsammans med fröna från paprikan som tvättas under rinnande vatten med en vass kniv. Hacka sedan paprikan i stora tärningar. Storleken kan ses på bilden.

Därefter måste tomaterna tvättas och skäras. Om du valde stora, köttiga tomater för skörd, är det bättre att skära dem i fyra delar. Skär mindre tomater på mitten eller lämna hela. Sedan måste du göra tomatjuice av tomaterna med en mixer eller köttkvarn.

Efter detta, töm den frigjorda bittra vätskan från auberginema.

Tillsätt morötter, sallad paprika, tomatjuice, salt, strösocker och solrosolja i behållaren med aubergine.

Blanda alla de olika ingredienserna noggrant och sätt på eld. När tomatjuicen kokar, sänk värmen till låg och sjud grönsakerna i tomatjuicen, rör om då och då i en halvtimme.

Allt vi behöver göra är att förbereda vitlöken och paprikan. Skala vitlöken. För het paprika, se till att ta bort stjälken och ta ut fröna, för med frön blir det för kryddigt. Sedan maler vi peppar och vitlök med hjälp av en mixer.

Tio minuter före slutet av stuvning grönsaker i tomat, tillsätt hackad paprika och vitlök, låt blandningen koka upp igen och minska värmen.

Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger i pannan och rör om.

Häll den beredda salladen av aubergine med paprika och tomater och morötter varma i steriliserade burkar och förslut med lock.

På vintern öppnar vi våra mycket välsmakande och aromatiska, kryddiga söta auberginer i tomatsås och serverar dem som tillsats till pasta, kokt potatis eller ris.

Denna förberedelse är lämplig på bordet både för varje dag och för helgdagar.