Tomat- och grönsakssallad för vintern - ett enkelt recept på en utsökt sallad gjord på färska grönsaker.

För en 0,5 liters burk sallad behöver du: tomater -125 g, paprika -125 g, aubergine -75 g, gröna bönor - 25 g, örter - 2-10 g, salt - 5 g, tomatfyllning - 150 g ..

Hur man gör en vintergrönsakssallad.

Först tvättar och sorterar vi tomaterna: vi väljer små, täta - de kommer att gå i lager och vi förbereder en fyllning från övermogna, oregelbundet formade och stora frukter. Skär hela tomater på mitten eller i fjärdedelar.

Låt oss nu tvätta och förbereda grönsakerna som anges i receptet.

Ta bort frön från paprika och skär i bitar.

Vi skär också auberginema i bitar och fyller dem med saltvatten i en halvtimme. För att göra detta, tillsätt 3 matskedar salt till 1 liter vatten. Detta bör göras för att ta bort bitterheten som finns i aubergine.

Vi sorterar ut de unga gröna bönorna, tar bort ändarna, bryter dem i 2-4 cm långa bitar.

För att ytterligare förbereda grönsaksberedningen måste du förvara paprikan och haricots verts i kokande vatten i 4-6 minuter och sedan placera dem i kallt vatten.

Grönsakerna är redo för skörd.

Låt oss nu gå vidare till att förbereda fyllningen.

Koka tomaterna skurna i bitar i cirka 10 minuter och gnid sedan igenom ett durkslag. Om du vill ha en mer känslig fyllningsstruktur, använd då en sil för att gnugga. Tillsätt salt till denna massa, kanske lite varm peppar, och koka upp.

Tillsätt sedan bönskidor, paprika, aubergine och koka på låg värme i 20-30 minuter.

Vi förbereder burkarna och lägger dem i lager: persilja, selleri, tomater och fyllning med grönsaker.

Täck burkarna med skruvkork och sterilisera dem: 0,5 liters burkar – 30 minuter, 1 liters burkar – 40 minuter.

En läcker vintersallad kan ätas precis så, serverad med kött som tillbehör. Denna hemlagade beredning av tomater och grönsaker kan också användas som en sås till pasta, potatis och olika flingrätter.