Späck saltat i saltlake på ett kallt och varmt sätt - två recept för att salta ister med den "våta" metoden.

Båda saltningsmetoderna är ganska lätta att utföra och den färdiga produkten är mycket välsmakande.

Den första metoden är enligt receptet "Saltat ister i saltlake i ukrainsk stil."

Skär isteret i medelstora bitar och lägg dem i en trelitersburk. Ordna bitarna med lagerblad (4 stycken), svartpeppar (8 ärtor), vitlök (5 klyftor).

Packa inte burken tätt - packning för tätt leder till dålig saltning och ister kan "kvävas". Som en guide, kom ihåg: om bitarna av ister är ordnade fritt får inte mer än två kilo plats i burken.

Häll späcket med saltlake i rumstemperatur, som du kokar av fem glas filtrerat vatten och ett glas grovt bordssalt.

Täck burkarna med ister i saltlake med lock, men förslut dem inte hermetiskt.

Förvara preparatet på köksbordet i sju dagar - att salta ister på detta sätt kräver rumstemperatur.Efter en vecka kan du lägga det saltade isteret i kylen.

Den andra metoden är varmsaltning av ister i saltlake enligt receptet "Kryddigt ister i lökskal."

Häll vatten i pannan (1 liter och 750 ml). Tillsätt en kopp grovt salt och en stor näve torra lökskal.

Sätt kastrullen på spisen och låt löklaken sjuda i fem minuter - under denna tid kommer allt salt att lösas upp och saltlaken blir brun i färgen. Den kommer också att få en lätt lökarom.

Doppa en bit ister i kokande saltlake och koka den i 10 till 20 minuter - tiden beror på produktens densitet. Ju hårdare ister, desto längre tid behöver det tillagas.

Efter den överenskomna tiden stänger du av spisen och låter isteret stå i vattnet över natten.

På morgonen tar du bort det kylda och saltade isteret från löksalten och torkar med en servett.

Gnid sedan det med kryddor: hackad vitlök, mald paprika, varma pepparkorn.

Slå in det kokta isteret i kryddor i pergament eller duk och ställ in det i frysen.

Genom att välja en av de föreslagna metoderna för "våt" saltning får du en mycket öm och välsmakande produkt.

Kall eller varm saltning av ister i saltlake gör att det bokstavligen smälter i munnen. Sådant saltat ister lagras i kylan under lång tid och förlorar inte sina smakegenskaper.