Hemligheter med hemgjorda plommonförberedelser för vintern

Frysa plommon

För att bevara alla vitaminer och bärens konsistens fullt ut bör de frysas. Detta är det snabbaste och mest kostnadseffektiva sättet för vinterförberedelser, där endast frysens volym är viktig. För frysning måste du välja stora, köttiga plommon från vilka gropen enkelt kan tas bort. Vid en temperatur på -18°C förvaras de perfekt i upp till ett år.

På vintern kan du laga kompott eller gelé från ett sådant preparat. Dessutom används frysta bär för att dekorera hembakade kakor och för att förbereda vitaminrika fruktsallader.

Före frysning tvättas mogna frukter, får torka, skärs i halvor och fröna tas bort.Plommon är ömtåliga bär, så innan du placerar dem i frysen är det bättre att inte lägga dem i plastpåsar, utan i pappmjölkspåsar eller plastbehållare. På så sätt blir plommonen mindre skrynkliga. Det finns en hemlighet till. Du bör tina bär inte i rumstemperatur, utan i kylen. Då tappar de inte formen.

Att göra katrinplommon

De fördelaktiga egenskaperna hos katrinplommon har varit bekanta för oss sedan barndomen. Torkade plommon innehåller många vitaminer och hjälper kroppen att klara av vinter- och vårens vitaminbrist. Katrinplommon har 1,5 gånger mer kalium än bananer. Det är nyttigt att äta med högt blodtryck och tarm- och njurproblem.

Katrinplommon är en helt färdig att äta, och många, särskilt på vintern, inkluderar dem i den dagliga menyn. Näringsrika vitamin-energiblandningar görs med katrinplommon. Den läggs till kompotter, såser, pilaff, sallader, kötträtter, desserter och hembakade bakverk.

Storfruktade plommon av den "ungerska" sorten är idealiska för katrinplommon. De innehåller mycket socker och har en ljus, rik smak. Endast fullt mogna frukter är lämpliga för torkning. Från 4,5 kg färska plommon får du ca 1 kg katrinplommon.

Man har länge trott att katrinplommon är av bättre kvalitet om man inte tar bort gropen från frukten. För att torka plommonen, placera dem i solljus. Torkning tar flera dagar. Färdiga katrinplommon ska inte släppa saft även under tryck. Bra katrinplommon är aldrig för torr och har en elastisk och mjuk konsistens.

Det finns andra sätt att torka plommon, när frukterna förblancheras i kokande vatten eller behandlas med glycerin, och processen att torka bären utförs i gas- eller elektriska ugnar. Lär känna tipsen hur man gör katrinplommon hemma och lagra den korrekt på vår hemsida Gör det läckert!.

Se videon från familjen Brovchenko: "Hur man torkar plommon och aprikoser i torktumlaren."

Plommonjuice

Läcker plommonjuice med fruktkött är ett utmärkt vinterpreparat. Det är inte svårt att göra, och även en oerfaren hemmafru kan göra det. För 2 kg bär behöver du 500 ml kokt vatten och 200 g socker. Både mogna och övermogna bär passar till juice. De måste tvättas och urkärnas.

Först måste du mjuka upp plommonen. De gör detta på flera sätt. För det första kan plommonet läggas i vatten och värmas till en temperatur på +80°C. Sedan måste du vänta lite tills bären mjuknar. Sedan krossas bären med en juicepress eller gnuggas genom en sil för hand. För det andra kommer plommonen att mjukna om du håller dem över ånga i cirka fem minuter.

Tillsätt strösocker och vatten till det mosade plommonet och låt blandningen få en temperatur på +90°C. Om det verkar som att juicen är väldigt tjock måste du tillsätta vatten. Om det inte är tillräckligt sött, tillsätt strösocker efter smak. Varm juice hälls i försteriliserade burkar och försluts. På vintern gör denna beredning en mycket välsmakande gelé.

Plommon marshmallow

En utmärkt vinterpreparat från plommon - marshmallow. Detta är en smakrik och kaloririk produkt som inte innehåller socker. Denna marshmallow är ett utmärkt alternativ till godis, en hälsosam behandling för barn och en balanserad måltid för idrottare och diabetiker.

Beredning av marshmallows börjar med att tvätta och urkärna plommonen. Sedan mals frukterna i en mixer tills de är helt homogena. En bricka för en elektrisk torktumlare är täckt med kulinariskt pergament och plommonmassan hälls på den. Efter detta, använd en sked eller träspatel för att fördela den jämnt över hela området av pergamentet.Ju tunnare lager av plommon, desto snabbare torkar det. I en elektrisk torktumlare tar denna process 7-9 timmar. Ett vältorkat plommon förblir mjukt, smidigt och går inte sönder.

När plommonlagret har torkat till önskat tillstånd separeras det försiktigt från pergamentet, med början från kanterna. Sedan läggs marshmallowen på bordet, rullas till ett rör och skärs i små "rullar". Förvara bitar av plommonmarshmallow i en hermetiskt tillsluten glasburk eller behållare.

Videon från kanalen Good Recipes presenterar ett enkelt recept för att göra fruktmarshmallows av plommon och äpplen.

Plommonsylt

Plommonsylt är mycket populärt bland erfarna hemmafruar. Detta är en trevlig, mättande efterrätt. Bröd och bakverk med sylt är ett bra mellanmål när alla har bråttom och det inte finns tid att förbereda något mer rejäl. Plommonsylt används också som fyllning till hembakade pajer och kakor.

Först tvättas plommonet, fröna avlägsnas och bären mals i en mixer till en puré. Sylten tillagas i en bred skål med tjock botten. Elden bör inte vara hög, och massan måste röras om hela tiden.

Först är det bättre att koka det utan att tillsätta socker. På så sätt bränns sylten mindre. Tillsätt sedan 500 g socker per 1 kg puré. Vid tillagning bör volymen på purén minska med cirka en tredjedel. Syltens beredskap kan bestämmas genom en droppe på ett porslinsfat. Om den inte sprider sig, men behåller sin volym, kan tillagningen slutföras.

Den varma sylten läggs i förvärmda rena burkar och försluts. Du kan lämna burkarna öppna och täcka dem med trasa eller gasväv i 4-5 dagar. När en skorpa dyker upp på ytan av sylten täcks de med kulinariskt pergament, försluts tätt och förvaras på en torr plats.

Få steg-för-steg-receptet göra plommonsylt finns på vår hemsida Gör det läckert!.

Inlagda plommon

Beläggning av plommon är av någon anledning inte särskilt vanligt i vårt land. Förmodligen för att vi är vana vid att göra uteslutande söta preparat av bär. Helt förgäves! Inlagda plommon är väldigt gott och ovanligt. De ger en unik kryddig smak till kötträtter och är ett utmärkt tillbehör till fisk. En delikat, vacker förrätt på vinterbordet kommer att överraska både hem och gäster. Och överskott av aromatisk marinad kan användas för att marinera kött före stuvning, bakning eller stekning. Därför är det värt att prova och göra flera burkar av denna salta beredning.

Även inte helt mogna bär är lämpliga för betning. Huvudsaken är att de har tät massa. Först tvättas plommonen och sticks på flera ställen med en tandpetare. Detta görs så att frukterna inte spricker när de värms upp. Observera: vi tar inte bort fröna!

Sedan placeras plommonen i försteriliserade burkar till toppen, var noga med att inte pressa frukterna. Lägg 2-3 kryddnejlika och en liten bit kanel i varje burk. Till marinaden, tillsätt 5-6 msk till 1,5 liter vatten. l. socker, 2-3 msk. l. salt och 200 ml 9% vinäger. Den kokta marinaden hälls i burkar med plommon, täcks med lock och steriliseras. Halvliter - i 20-25 minuter, liter - 30-40 minuter. Rulla sedan ihop locken, vänd burkarna upp och ner och låt dem svalna, efter att ha täckt dem med en varm trasa eller filt.

Tkemalisås

Inte en enda fest är komplett utan den berömda såsen i Georgia. Traditionellt är tkemali gjord av omogna eller röda körsbärsplommon. Men om du inte har körsbärsplommon till hands kan du göra en mycket välsmakande sås av vilka syrliga plommon som helst.

För 1 kg frukt behöver du ett stort gäng koriander och dill, ett vitlökhuvud, 2 tsk. Khmeli-Suneli kryddor, 3 msk. l. strösocker, 1 varm peppar och salt. Lägg plommonen i vatten, låt koka upp, ta bort dem och låt dem stå i varmt vatten en stund för att mjukna upp dem. Efter detta avlägsnas groparna från plommonen och bären krossas med en mixer till en homogen massa.

Finhacka koriander och dill. Vitlöken skalas och krossas i en mortel med varm peppar och salt. Plommonpuré blandas med hackade örter och värms upp i en kastrull på låg värme, kom ihåg att röra om. Före kokning tillsätts vitlök och peppar, socker och "khmeli-suneli" till såsen. Om du vill kan du även lägga koriander och finhackad mynta där. Tkemali är värt att prova och tillsätt mer salt om det behövs. Om såsen visar sig vara väldigt sur, tillsätt mer strösocker. Tkemali kokas inte länge – bara 5-7 minuter för att behålla mer näringsämnen och vitaminer. Den varma såsen hälls upp i vidhalsade burkar och förvaras i kylen.

Plommonmarmelad

När du har en söt tand hemma är det värt att göra god och nyttig plommonmarmelad. Den håller bra i flera månader. Det är sant att om familjen älskar godis, av någon anledning försvinner alltid marmeladreserverna snabbt.

Liksom med plommonjuice måste frukterna först mjukas upp. Ta sedan bort fröna från dem och bearbeta dem i en mixer till en homogen puré. För 1 kg plommonmassa behöver du 0,5 kg strösocker. Koka upp marmeladen i en skål med tjock botten, rör om massan med en träspatel så att den inte bränns. Elden ska vara liten!

Först kokas plommonmassan utan att tillsätta strösocker.När den har reducerats med ungefär hälften är marmeladen klar! Den läggs ut på brickor fodrade med kulinariskt pergament eller i speciella former och får svalna och torka något. Efter detta kan marmeladen ges valfri storlek genom att skära den i skivor med en kniv eller kulinariska formar. Delikatessbitar strös med strösocker och förvaras i pappkartonger eller glasburkar i rumstemperatur.

Kompott av plommon med gropar

För en välsmakande drink måste du välja mogna eller något omogna plommon. Övermogna bär är inte lämpliga för att göra kompott! Plommonen tvättas, genomborras på 1-2 ställen med en tandpetare, och literburkar fylls en tredjedel med dem. Sedan hälls kokande vatten i burkarna till toppen, täcks med lock, lindas in i en filt och får svalna i flera timmar.

Sedan töms vattnet från burkarna och 2 msk läggs i avloppet. l. strösocker per 1 liters burk. Vattnet kokas en andra gång och hälls upp i burkar med plommon till toppen. Sedan försluts burkarna med lock, vänds och får svalna under en filt.