Björksavsirap: hemligheterna med att göra läcker björksirap hemma

Vissa fryser björksav i bägare. Det här är en bra metod, men hur många koppar får du plats i frysen?

Du kan göra kvass eller öl, men efter jäsning bör denna juice inte ges till barn. Hur bevarar man björksav så att den inte jäser och samtidigt sparar plats?

Låt oss använda våra förfäders erfarenhet och förbereda sirap från björksav.

Björksirap utan socker

Vi är alla vana vid det faktum att sirap framställs med socker, men björksav har redan tillräckligt med socker; du behöver bara förånga överflödigt vatten.

För att göra detta behöver du ett handfat eller en bred panna med platt botten. Fyll upp till hälften av pannan med björksav och ställ den på elden.

Detta är en ganska lång process, eftersom den initiala sockerhalten i björksav bara är 3%, och du måste förånga vattnet tills sockerkoncentrationen når 60-70%.

Det kommer hela tiden att dyka upp skum på toppen, som också hela tiden måste tas bort med en hålslev så att sirapen förblir ren och genomskinlig.

Alla har inte speciella enheter - sockermätare, så du kan använda ditt öga.

Den färdiga sirapen får en färg från ljusgul till bärnsten. Den blir trögflytande – som honung, och det betyder att sirapen är klar.

I genomsnitt behöver du cirka 100 liter juice för att få en liter sirap.

För att koka sådana volymer juice är samma lilla behållare lämplig. Du behöver bara gradvis tillsätta juice till sirapen när den kokar.

Du kan förvara björksirap i glasbehållare. Sterilisera flaskorna, häll i varm sirap och använd en sömmar för att stänga locken.

Denna sirap, beredd utan socker, är mycket användbar för vuxna och barn. Det är helt säkert för tänderna. Enligt tandläkare kan björksirap till och med stoppa karies, eftersom den innehåller tanniner och en hel rad vitaminer.

Björksirap kan läggas till te istället för socker, göras till drycker eller hällas över glass. Detta är ett bra alternativ till honung och socker. Har du testat pannkakor med björksirap än?

Björksirap med socker

För den som inte vill slösa tid på att koka kan du förbereda björksirap med socker.

Filtrera färsk björksav genom flanellduk eller flera lager gasväv.

Häll saften i en kastrull och låt koka upp.

Koka juicen i en timme, ta ständigt bort skummet och tillsätt sedan socker med en hastighet av 1 glas socker per 1 liter juice.

Fortsätt koka sirapen tills den når önskad konsistens.

Du kan rulla ihop den på samma sätt som i det första alternativet.

Hur kan du smaksätta björksirap för att framhäva skogens delikata doft? Citron, russin, mynta eller citronmeliss är perfekta för dessa ändamål. I små mängder hjälper dessa ingredienser att få fram smaken utan att övermanna den.

Hur man förbereder björksirap hemma, se videon: